Pulpety z niespodzianką w sosiku + wasabi

SKŁADNIKI:

• 400 g mielonego mięsa drobiowego (zmieliłam filet z kurczaka)
• 1 kajzerka zamoczona w bulionie
• 10 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo
• 1 cebulka czerwona
• 1/2 startej marchewki
• 1 żółtko kurze
• szczypior
• (opcjonalnie bułka tarta)
• pieprz świeżo mielony
• sól
• 1 l bulionu drobiowo-wołowego - nie mocno słonego
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• sos sojowy Tao Tao do smaku
• 1/2 pęczka posiekanego koperku
• szczypta gałki muszkatołowej
Dodatki:
• ziemniaki puree, kasza pęczak, ewentualnie ryż
• chrzan wasabi
• marynowane grzybki

PRZYGOTOWANIE:

Ugotować jajeczka na twardo (około 3 minuty od zagotowania). Przelać zimną wodą, delikatnie obrać. Do miski włożyć mięso, dodać kajzerkę odciśniętą z bulionu, drobno posiekany szczypior i cebulkę, startą na grubych oczkach marchew, żółtko, doprawić solą i pieprzem. Jeśli mięso jest zbyt klejące, można dodać trochę bułki tartej. Bulion podgrzać w średnim garnku. Łyżką nabierać mięso, wkładać jajeczko, i formować dłońmi kulkę. Z podanej ilości powinno wyjść 10 pulpetów. Gotowe kulki wkładać do gotującego bulionu. Gotować ok. 30 minut. Kulki wyciągnąć, a do bulionu dodać 1/3 szklanki zimnej wody wymieszanej z dwoma łyżkami mąki i śmietaną, podgrzewać na małym ogniu, mieszając. Doprawić pieprzem, gałką muszkatołową oraz dużą ilością sosu sojowego. Dodać koperek i klopsiki.

Podawałam z puree ziemniaczanym oraz marynowanymi rydzami i grzybami mun. Do pulpetów pasuje też chrzan i chrzan wasabi. Można go zrobić samemu, mieszając biały chrzan z odrobiną zielonego proszku wasabi.

Pin It