Koktail sałatkowy z krewetkami chili na rukoli i botwince

SKŁADNIKI:

• 16 krewetek tiger
  
• oliwa z oliwek
  
• sól, pieprz, chili w proszku
  
• 2 garści małych listków rukoli i botwinki
  
• 20 oliwek zielonych z papryką
  
• 2 pomidory
  
• pół zielonego ogórka
  
• 1 cebulka czerwona
  
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  
• pół cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Krewetki rozmrozić z glazury chwilę w zimnej wodzie.
Listki botwinki i rukoli umyć, osuszyć. Włożyć po kilka na dno każdego z kieliszków / pucharków.
Pomidory sparzyć wodą, obrać ze skórki, usunąć miąższ, pokroić na kostkę. Ogórka umyć, pokroić na kosteczkę ze skórką, cebulkę pokroić na drobno. Wymieszać wszystko w misce, dodać sól i pieprz, wyłożyć do kieliszków. Dodać oliwki.
Krewetki osuszyć, podsmażyć po 2-3 min z każdej strony na oliwie. Dodać sól, posypać chili, wyłożyć do kieliszków. Dodać do każdego po łyżeczce jogurtu, przybrać cząstką cytryny.

Zamiast krewetek tiger można użyć małych koktajlowych. Można także dodać czerwoną paprykę, a oliwki zielone zastąpić czarnymi dla większego kontrastu kolorów :)

Sałatka piramidka z kurczakiem, kiełkami i sosem majonezowym

Sycąca sałatka z kurczakiem grillowanym i sałatą lodową. Idealna na lunch :)

SKŁADNIKI:

• pół małej piersi z kurczaka (bez skóry)
  
• sałata lodowa
  
• 1 pomidor
  
• pół zielonego ogórka
  
• 1 mała cebula czerwona
  
• drobne kiełki (brokuła, lucerny, rzeżucha)
  
• sól, pieprz, słodka papryka, czosnek w proszku (lub zamiennie przyprawa do grilla)
  
• olej do smażenia
  
sos:
• 2 łyżki majonezu
  
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
  
• sól, pieprz, cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Przygotować sos - wymieszać majonez z jogurtem, doprawić do smaku.
Sałatę lodową opłukać, osuszyć, pokroić ostrym nożem na paski, lub porwać na drobne kawałki. Wymieszać w misce z połową sosu majonezowego. Ilość sałaty zależy od tego ile porcji chcesz przygotować. Proporcje sosu podaję na 2 osoby.
Filet opłukać zimną wodą, osuszyć, pokroić w paski, natrzeć przyprawami, zgrillować na patelni, na rumiano na małej ilości oleju.
W tym czasie umyć i pokroić pomidora w ósemki, cebulą w krążki i ogórka na półplasterki.
Sałatę wyłożyć na dwa talerze, przybrać warzywami, posypać pieprzem. Na środku ułożyć kiełki. Przybrać paskami kurczaka tak by utworzyć "piramidkę".
Sos majonezowy podawać osobno w kokilce po to, żeby można było maczać w nim paski kurczaka.
Pysznie smakuje z ciepłą bułeczką z ziołowym masłem. Ja podałam upieczony przeze mnie chlebek ziarnisty ;)