Szarlotka "Mamma Carolina"

Chodziła za mną. Wiem wiem nie było jej widać, ale chodziła. Ona - krucha z zewnątrz, wilgotna w środku. Szarlotka wg mnie idealna.
Pamiętam jak zrobiłam ją po raz pierwszy. Zjadłam zaledwie jeden kawałek, M. i Izka zjedli resztę. Później słyszałam tylko: Ale to było dobre! To jedno z takich ciast, które zdecydowanie mają dar wywoływania uśmiechu. Jak przyjemna melodia w szary dzień :)





Torta di mele di mamma Carolina
przepis Teresy Capponi-Borawskiej, "Kuchnia" 09/2009

SKŁADNIKI:

• 250-300 g mąki
• 150 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko (duże, ekologiczne)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 120 g masła
• 1 żółtko
• 0,8 kg jabłek (już po obraniu)
• 3 łyżki brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu lub przyprawy do szarlotki 
• 10 dag płatków migdałów
• 5 dag orzechów laskowych (nie dodałam)
• sok z jednej cytryny
• jedno żółtko do posmarowania
• ew. cukier puder do posypania i gałka lodów do podania :)

PRZYGOTOWANIE:
Przygotować ciasto: w misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać jajko, szczyptę soli, cukier i masło pokrojone w kostkę. Wyrabiać do uzyskania gładkiego ciasta (początkowo nie łączyły się w jednolitą masę, więc zawsze delikatnie kropię je wodą). Gotowe ciasto włożyć na pół h do lodówki.
Jabłka obrać i pokroić na półplasterki. Wrzucić do rondelka, dodać sok z jednej cytryny i łyżkę brązowego cukru. Dusić około 10 minut, następnie dodać cynamon, pozostałe 2 łyżki cukru i płatki migdałowe. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części. Jedną wylepić spód i ciasto tortownicy (jak na tartę :) W tak przygotowanej formie umieścić jabłka. Drugą część rozwałkować i przykryć jabłka łącząc brzegi z ciasta. Posmarować wierzch żółtkiem. Piec przez 45 minut w 200 stopniach (ja piekłam ok. 30 minut - włożyłam ją do mocno rozgrzanego piekarnika).

Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Pin It