Parowany suflet Tiramisu

Telefon, zmęczony głos, dużo pracy pomimo niedzieli. Słyszę: przyjadę do Ciebie, ale na chwilę. Myślę o tym co mu przyrządzić. Co może go podnieść na duchu? Coś słodkiego, coś co uwielbia. "Podnieś mnie" - czyli tiramisu. Nietypowe, bo bardziej lekkie i puszyste niż tradycyjne. Bez alkoholu. Proste w wykonaniu, ale przeznaczone dla posiadaczy parowarów.

Parowany suflet Tiramisu
Przepis z książki Zbilansowane menu na każdy sezon, lekko zmodyfikowany

SKŁADNIKI:
na 4 kokilki o obj. ok. 120 ml

• 80 ml mleka
• kilka kropel ekstraktu z wanilii
• 1 duże jajko (najlepiej od kury z wolnego wybiegu)
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru + do posypania
• 1 łyżka mąki
• 80 g sera mascarpone
• pół filiżanki mocnej kawy
• 4 łyżki startych wiórków czekolady
• 40 g biszkoptów
• kakao

PRZYGOTOWANIE:
Mleko podgrzać, dodać ekstrakt z wanilli. Oddzielić białko od żółtka.
Żółtko wymieszać z łyżką cukru, szczyptą soli i mąką. Dodać powstały krem do mleka (na początku najlepiej dodać jedną lub dwie łyżki mleka do kremu, wymieszać i dodać wszystko do pozostałego mleka). Podgrzewać całość na średnim ogniu przez kilka minut, mieszając. Krem musi zgęstnieć. Zdjąć z ognia, przestudzić (najlepiej wkładając rondelek do zimnej wody).
Białka ubić z pozostałą łyżką cukru i szczyptą soli.
Połączyć mascarpone z przestudzonym kremem (można za pomocą miksera). Dodać do masy ubite białko i delikatnie połączyć.
Nasączyć biszkopty kawą.
Do kubeczków nakładać na zmianę warstwy biszkoptów, kremu i wiórków czekoladowych. Parować przez ok. 4-5 minut na najwyższym poziomie parowaru. Po wyjęciu przestudzić i przed podaniem pospać kakao i cukrem pudrem.

Pin It