Pikantno-łagodna pierś z kurczaka + marchewka słodko-pikantna

Tego kurczaka i marchewki wyobraziłam sobie już tydzień temu. A że dopiero na czwartek przewidziałyśmy mięsne danie... przeczekałam całe siedem dni, podsycając w myślach apetyt :) Efekt przeszedł moje oczekiwania (oczywiście w pozytywnym sensie). To danie, do którego na pewno wrócę - idealne dla miłośników połączenia łagodne/pikantne.
Dopisuję do listy: sprawdzone:) Szczerze polecam.


SKŁADNIKI:

• podwójna pierś z kurczak ze skórą
• opakowanie twarożku naturalnego (np. Twój Smak)
• świeżo mielony pieprz
• sól morska ziołowa z młynka

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4-5 łyżek sosu słodkiego chili
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki przyprawy do mięs Fit Up!
• 1 łyżeczka czubricy zielonej
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

marchewka:

• 400 g marchwi
• białko z jednego, dużego jaja
• 1 łyżka wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki brązowego cukru
• 1,5 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki kuminu ( lub garam masala)
• świeżo mielony biały pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Kurczaka opłukać, osuszyć. Spód natrzeć solą i pieprzem, tak samo pod skórką. Przyprawy wymieszać z oliwą i słodkim sosem chili (na początek 3 łyżki), rozprowadzić na wierzchu - w tym celu najlepiej użyć wypukłej części łyżki stołowej, do rozprowadzenia dokładnie mieszanki na skórce kurczaka. Wbić kilka wykałaczek, by mieć pewność, że skórka się nie skurczy i serek nie wypłynie. Mojego kurczaka przygotowałam wieczór wcześniej, by poleżał pod folią aluminiową przez noc w lodówce i przeszedł aromatem.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Pierś umieścić ostrożnie w rękawie foliowym spiąć i włożyć całość do naczynia żaroodpornego. Piec 1 godz. (w tym ostatnie 10 min odkryć, posmarować resztą słodkiego sosu chili i zwiększyć temp. do 210 stopni by zarumienić skórkę).
Kurczaka kroić po skosie, ostrym nożem z ząbkami.
W ten sposób można również przygotować podudzia.

Marchewki obrać, pokroić na  kawałki - paluszki. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, a przyprawy wymieszać z oliwą i wodą. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Marchewki zamaczać w białku, a potem w przyprawach, kłaść na blasze. Piec w temp. 210 stopni przez 20 minut.
Marchewki podawać z kurczakiem, ryżem oraz sosem słodkim chili.

Pin It