Racuszki z ricottą

Napatrzyłam się ostatnio na pączki, donaty i racuchy. Małe i duże. Pokolorowane lukrem lub posypane kolorowymi posypkami. Karnawałowy czas - można się z lekkim sumieniem dosłodzić. Taki mini pączek na jeden kęs to jedna z lepszych dosładzających przyjemności jakie znam. Ma się ochotę sięgnąć po następny, następny i następny... moment, w którym się kończą przychodzi zdecydowanie za szybko :)

Racuchy z ricottą
Inspiracja: Nigella - Baci di ricotta

SKŁADNIKI:

• 250 g sera ricotta fresca
• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki oleju rzepakowego + do smażenia
• cukier brązowy do obtoczenia

PRZYGOTOWANIE:
W dużej misce zmiksować ricottę z jajkami. Dodać wszystkie sypkie składniki. Zmiksować ponownie.
W głębokiej patelni (lub woku) rozgrzać olej. Szprycę
z szerokim okrągłym otworem napełnić masą serową. Wyciskać tworząc ślimaczki, zawijasy -
bezpośredniona patelnię z olejem. Smażyć z obu stron
na złociście brązowy kolor. Wyciągać łyżką durszlakową,
wkładać do miseczki z cukrem, wstrząsnąć aby cukier
oblepił racuszki. Przełożyć na ręcznik papierowy.
Najlepiej podawać z ulubioną kawą :)

Pin It