Tortilla z mięsnymi kuleczkami i rukolą

SKŁADNIKI:

mięso:
• 400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• sól, pieprz, przyprawa do dań kuchni węgierskiej
• małe jajko
• 3 łyżki mąki
• oliwa do smażenia
sos jogurtowy:
• 5 łyżek jogurtu naturalnego, bez cukru
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała dymka ze szczypiorkiem
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka soku z limonki
• skórka otarta z 1/2 limonki
• 1/3 łyżeczki miodu płynnego, naturalnego (opcjonalnie)
oraz:
• placki tortilla (4 duże)
• rukola
• pomidor
• papryka czerwona
• awokado

PRZYGOTOWANIE:
Czosnek i szczypior drobno posiekać, wszystkie składniki na sos wymieszać dokładnie. Aby złamać kwaśno-pikantny smak sosu można dodać odrobinę płynnego miodu. Sos schłodzić w lodówce.
Mięso doprawić, dodać 1 łyżkę przyprawy węgierskiej (jej główny składnik to papryka mielona), wymieszać wszystko z jajkiem. Z paprykowej masy mięsnej formować małe kuleczki - wielkości orzecha włoskiego lub nawet mniejsze. Obtoczyć w dłoniach oprószonych mąką. Smażyć na rozgrzanej oliwie, potrząsając patelnią, by klopsiki usmażyły się równomiernie z każdej strony.
Proponuje koktajlową i efektowną wersję podania w przezroczystych szklaneczkach.
Placki tortilla trzeba przekroić na pół, zwinąć w rulon i umieścić w naczynkach. Do środka włożyć rukolę, paski papryki, półplasterki pomidora, awokado oraz kuleczki mięsne - tyle ile się zmieści (ok. 6 sztuk mieści się bez problemu). Ułożyć wszystko dość ściśle, by potem składniki nie wypadły, gdy będziemy wyciągać tortille. Podawać z sosem jogurtowym. Zajadać nad talerzykiem :)

update 02.02.2011 - Ten przepis wygrał w konkursie na świąteczne i karnawałowe dania organizowanym przez portal www.urodaizdrowie.pl :)

Pin It