Pieczone placuszki warzywne

SKŁADNIKI:

• 1 duża marchew
• 2 małe zielone cukinie
• 6 średnich ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• listki oregano, tymianku lub natki pietruszki
• sól morska
• pieprz świeżo mielony
• 5-6 łyżek mąki
• 3 jajka

Marchew, ziemniaki i cukinie zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Ziemniaki i cukinię wymieszać w misce z łyżeczką soli i odstawić na 15 min by puściły soki, odcedzić na sicie. Wszystkie warzywa wymieszać, z cebulką, zieleniną, parmezanem, doprawić jeszcze solą i pieprzem. Wbić jajka i dodać mąkę (dodałam 5 czubatych łyżek, a do drugiej porcji jeszcze 1 łyżkę - po odlaniu soku). Całość dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać na 190 stopni. Masę nakładać łyżką na wyłożoną papierem do pieczenia blasze, formując zgrabne placuszki. Piec 40 minut, na dwie tury. W połowie czasu obrócić drewnianą łopatką na drugą stronę. Najlepiej formować średniej wielkości placuszki (z podanych proporcji wyszło 14 sztuk) lub mniejsze - łatwiejsze do obracania. 

Placuszki najlepiej podawać z kwaśną śmietaną. Mogą być również dobrym dodatkiem do mięs.

Pin It