Zielono mi - grillowane burgery w aromatycznej panierce z przypraw podane z owocami kiwi

Miały być zwyczajne burgery. Takie z patelni, równie zwyczajnie doprawione, podane w bułce z dodatkiem salsy z kiwi. W mojej kuchni wszystko zmienia się jednak jak w kalejdoskopie - zwłaszcza, że długi weekend to więcej wolnego czasu na realizację pomysłów, które nieustannie rodzą się w głowie. Powstała aromatyczna posypka z ziół, przypraw i skórki z limonki. Potrzeba zieleni była tak wielka, że w burgerach znalazła się również spora ilość natki i szczypiorku. Do tego kiwi w plasterkach prezentuje się bardziej efektownie, zieleń limonki potęguje doznania, a także sałatka z mini ogóreczkami (ze zbiorów naszej mamy:)) daje nadzieję, że ten obiad nie będzie nudny (zwłaszcza z nutką chili dla akcentu). Całość tworzy efekt lekko orientalny - z dedykacją w stronę Tokio dla długoletniej przyjaciółki Oldżi i jej chłopaka Masaichi :) Być może jeszcze w styczniu na blogu smaczna relacja pełna ciekawostek i zdjęć prosto z Kraju Kwitnącej Wiśni.

SKŁADNIKI:

• 300 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 żółtko
• 1 mała miękka grahamka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypior z jednej dymki
• sos sojowy
• sok z 1/4 limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek do grillowania
• 2 owoce kiwi
• 1/2 małej papryczki chili

panierka:

• 1 łyżka suszonej mięty
• 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu (zielony, czerwony)
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• skórka otarta z 1/2 limonki

PRZYGOTOWANIE:
Mięso doprawić roztartym ząbkiem czosnku, natką, szczypiorkiem, odrobiną sosu sojowego i pieprzu oraz sokiem z limonki. Dodać żółtko, namoczoną wcześniej w ciepłej wodzie, dobrze odciśniętą bułkę i dokładnie wymieszać. W moździerzu rozdrobnić pieprz i nasiona kolendry, dodać resztę przypraw i skórkę limonkową (oczywiście limonkę trzeba najpierw sparzyć) i utrzeć chwilę razem.
Z mięsa utworzyć 4 większe lub 6 mniejszych wypukłych kotletów. Grill elektryczny lub patelnię grillową dobrze rozgrzać, posmarować oliwą. Burgery posypać z obu stron mieszanką przypraw z moździerza. Grillować z obu stron do zarumienienia. Podawać z plasterkami kiwi, posiekaną papryczką chili, z ryżem gotowanym na sypko i cząstkami limonki. U mnie na zdj. sałatka z mini konserwowych ogórków z posiekaną natką pietruszki, białą cebulką, solą, pieprzem, łyżką oliwy i odrobiną soku z limonki.

Pin It