"Biały" łosoś z migdałami + surówka z selera

Nasza zamrażarka po zakupie czterokilogramowego łososia w całości pęka w szwach.... Z całej ryby wyszło: 10 dzwonek i 2 x po 30 cm filetów, a brzuszki, głowa, ogon i szkielet przeznaczone są na zupę, aby nic się nie zmarnowało. Dziś więc pierwszy w tym roku łososiowy post, których w najbliższym czasie na pewno nie zabraknie. Łosoś w wersji "białej" stał się w obecnej chwili moim faworytem - szczerze polecam. Idealnie doprawiony, posmarowany warstwą majonezu i posypany migdałami stanowi ciekawą mieszankę smaków oraz faktur przysuwającą na myśl stwierdzenie "niebiańska rozpusta" :) Do tego dania lepszy byłby filet czyli wersja bez ości - ale to przy następnej okazji.
Surówka z selera i biały ryż jako dodatki sprawdziły się idealnie. Pięknie prezentująca się na talerzu ryba w migdałach + seler (afrodyzjak), to drobna sugestia menu na sprawdzoną romantyczną kolację ;)
PS. jedzmy ryby częściej bo ryby są zdrowe! :)

SKŁADNIKI:

• 4 dzwonka łososia (po 200 g)
• sól morska
• biały pieprz
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 kosteczka czosnkowa Knorr
• sok z cytryny
• 4 łyżeczki majonezu
• 4 łyżki płatków migdałów
• 2 łyżki oleju

surówka:

• 1 kg selera
• 2 łyżki majonezu
• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• biały pieprz
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• garść rodzynek (lub 3 krążki ananasa z puszki + sok)

PRZYGOTOWANIE:
Dzwonka natrzeć z obu stron solą morską, pieprzem, kosteczką czosnkową i skropić sokiem z cytryny. Wierzch obłożyć plasterkami czosnku i zawinięte w folię aluminiową wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Rybę posmarować z jednej strony majonezem i posypać płatkami migdałów. Piec na blasze wyłożonej folią aluminiową, wysmarowaną olejem, przez 20 minut do lekkiego zezłocenia warstwy migdałowej. Podawać z ryżem jaśminowym i surówką z selera.
Surówka:
Rodzynki zalać 1/2 szklanki wrzątku i odstawić na chwilę do nasiąknięcia.
Selera obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Ja posłużyłam się robotem kuchennym. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Dodać osączone rodzynki, majonez i mleko. Można również zastosować opcję z drobno pokrojonym ananasem i zamiast mleka dolać tyle samo soku z ananasa.

Pin It