Wątróbka z cebulką i pieczonym jabłkiem

Nawet bardzo tradycyjne danie takie jak wątróbka z cebulką i jabłkiem można podać zupełnie inaczej. Dzięki temu, że jabłko pieczemy w całości zachowuje ono pełnię aromatów wzbogaconą lekko osłodzoną miodem żurawiną, wątróbka ma swój charakterystyczny smak, który nie został zmieniony przez cebulkę... a na widelcu możemy sobie skomponować kęs dla nas idealny, dobierając po kawałku ze wszystkich komponentów tego dania ;) Proste, pyszne, tanie i całkiem efektowne! ;)

SKŁADNIKI:
(2 porcje)

• 0,5 kg jędrnej, świeżej wątróbki drobiowej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 biała cebula
• 2 jabłka
• 2 łyżeczki żurawiny
• 2 łyżeczki miodu
• olej
• sól
• 100 ml czerwonego octu balsamicznego
• świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę pokroić w piórka i zeszklać na 2 łyżkach oleju. Umieścić w kokilce żaroodpornej. Wątróbkę oczyścić i pokroić w mniejsze kawałki. Z jabłek ściąć wierzch, wydrążyć otwór (np. łyżeczką do wycinania kulek z arbuza). W środku umieścić żurawinę i miód. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Jabłka umieścić na wyłożonej papierem do pieczenia blasze lub naoliwionej formie żaroodpornej. Piec 15-20 minut.
W tym czasie przygotować wątróbkę. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, wątróbkę obtoczyć w mące i umieścić na patelni. Smażyć na średnim ogniu, mieszając, przez ok. 10 minut. Pod koniec podlać octem balsamicznym, zredukować. Cebulkę podgrzać chwilę w piekarniku. Wątróbkę doprawić solą i pieprzem. Podawać z cebulką, pieczonym jabłkiem i puree ziemniaczanym (lub pszenną bułką).

Pin It