Mazurek porzeczkowy na ciemnym spodzie | Wesołych Świąt!

Czasem lubię wracać do domu. Być witana pytaniami czy nie jestem głodna i czy nie chcę ciasteczka... Lubię siedzieć wieczorem z mamą, która na jakiś czas zapomina o wyliczance "co trzeba zrobić" i pije ze mną herbatę, ogląda zdjęcia na blogu i rozwiązuje krzyżówkę ze "Zwierciadła" (która przypomina jej dawne krzyżówki z "Przekroju";)). Zagadujemy się, nagle robi się 23:30, a mama przypomina sobie, że jeszcze miała upiec sernik... Trudno, już jutro. Upieczemy jeszcze mazurek - proponuję. Mazurek? Taki słodki jak ostatnio? Nie, zupełnie inny...
Przedstawiam mamie swój plan - jego plusy i minusy. Nie mamy odpowiedniej blaszki (coś się wykombinuje) i brzegi na pewno opadną (to może pianka z białek?). I nie będzie taki słodki (duży plus) ... i będzie miał zupełnie inne kolory niż tradycyjny...
Z naszych kombinacji powstaje ten oto mazurek - o nieidealnym kształcie i idealnym smaku. Ciemny, kruchy spód, przypieczona pianka i masa czekoladowo-porzeczkowo-serowa, która ma cudowny, przyciągający kolor...  Mimo nieidealnego kształtu jesteśmy z mamą bardzo zadowolone z efektu :)

SKŁADNIKI:
ciasto:

• 2 żółtka
• pół szkl. cukru pudru
• 1 i 3/4 szkl. mąki
• 150 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• odrobina masła i bułki tartej do wysypania formy
• 4 kostki gorzkiej czekolady - starte
  pianka:
• 2 białka
• pół szkl. cukru pudru
• masa
• 3 łyżki przetartek konfitury porzeczkowej
• 150 g białej czekolady
• 125 g serka Philadelphia|
  do ozdoby:
• dowolne, pokruszone orzechy

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować ciasto: 

Mąkę wymieszać z cukrem, dodać szczyptę soli i kakao. Dodać pokrojone masło i żółtka i zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować, wyłożyć formę (u mnie połowa dużej formy - 22 x 19 cm, ale ciasta spokojnie starczy np. na prostokątną formę do tarty), podnosząc lekko brzegi. Ponakłuwać widelcem i włożyć do lodówki na minimum godzinę (lub na 15 minut do zamrażarki). 

Rozgrzać piekarnik z termoobiegiem do temp. 170-175 stopni C. 

Ubić pianę z cukrem na sztywno. Przy pomocy szprycy (lub prowizorycznego worka - jak w naszym przypadku:)) na zimne ciasto nałożyć wzdłuż brzegów piankę. Wstawić do piekarnika na 15-20 minut (aż pianka będzie lekko przyrumieniona. 

Wyciągnąć z piekarnika i posypać jeszcze ciepłe ciasto startą, gorzką czekoladą. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. 

Przygotować masę:

Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Wymieszać z trzema pełnymi łyżkami przetartej przez sitko konfitury porzeczkowej. Dodać serek i zmiksować na gładką masę. 

Wylać masę na zimne ciasto. Wygładzić. Posypać orzechami.

Mazurka schłodzić. Będzie gotowy po ok. 2 godzinach :)

***

Drodzy Czytelnicy, korzystając z okazji, składamy Wam serdeczne życzenia... ;)

Pin It