Kremowa zupa chrzanowa z majerankiem i płatkami kabanosa

Wieczorne gotowanie zupy... zapach domowego bulionu, majeranek od mamy, który pachnie zupełnie inaczej niż ten z paczuszki i chrzan. Ostry, sprawiający, że łatwiej się oddycha i wszystko nabiera wyrazistości. Taka zupa rozgrzewa i pobudza apetyt. Jest świetnym pierwszym daniem przed nawałem pieczonych mięs na stole. Piękna biel sprawia, że warzywa i inne dodatki fantastycznie kontrastują z powierzchnią zupy. Polecam miłośnikom chrzanu na święta i nie tylko!

SKŁADNIKI: 

• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• porcja rosołowa z kurczaka + 2 skrzydełka
• 1 l wody
• sól, pieprz
• 3 czubate łyżki chrzanu
• 100 ml śmietany 30 %
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka suszonych listków majeranku ogrodowego
• 1 kabanos pokrojony w cienkie płatki
• jajka ugotowane na twardo do podania

PRZYGOTOWANIE:
Ugotować bulion - porcje rosołowe z kurczaka opłukać i zalać wodą, zagotować. Dodać pokrojone warzywa, 2 łyżeczki soli, listki laurowe i ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu ok. 40 minut.
Zdjąć zupę z ognia, wyciągnąć porcje rosołowe (mięso oddzielić od kości i dodać z powrotem do zupy). Wymieszać chrzan ze śmietaną i wlać do zupy, mieszając. Przyprawić jeszcze solą w razie potrzeby, pieprzem i sporą ilością majeranku. Gotować jeszcze 10 min. Na koniec rozrobić łyżkę mąki w 1/3 szklanki zimnej wody, zdjąć zupę z ognia, zagęścić, przelewając wodę z mąką przez sitko. Chwilę podgrzać, mieszając do uzyskania gęstej konsystencji.
Podawać z ćwiartkami jajek na twardo i cienkimi płatkami kabanosów.

Pin It