Bigos wegetariański z białej i kiszonej kapusty

Tradycjonaliści powiedzą bezmięsnemu bigosowi nie, ale zanim wydadzą osąd muszą spróbować tego oto cuda ;) Słodko-kwaśny, zrównoważony smak, na który wpływ mają nie tylko dwa rodzaje kapusty, ale również suszone grzyby i rodzynki... Nieprzekombinowane i bardzo smaczne. Polecam zarówno tym, którzy nie jedzą mięsa, jak i wszystkim mięsożercom jako postne danie lub dodatek do np. pieczeni.

SKŁADNIKI:

• słoik domowej kapusty kiszonej (ok. 400 ml pojemności)
• 700 g białej kapusty (1/2 małej główki)
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 6 listków laurowych
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 2 szklanki gorącego bulionu warzywnego
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz
• duża garść suszonych borowików
• duża garść dużych jasnych rodzynek
• 1/3 łyżeczki nasion kminku
  

PRZYGOTOWANIE:
Grzyby opłukać i namoczyć w rondelku z wrzątkiem, po czym gotować przez 20-30 minut.
Przygotować rondel i średni garnek. W rondlu umieścić kapustę kiszoną, łyżkę masła, cukier, 3 listki laurowe, 4 ziarenka ziela. Następnie zalać wrzątkiem tak by przykryć kapustę, zagotować i gotować ok. godziny na małym ogniu pod przykryciem. W połowie gotowania dodać odcedzone grzyby.
Białą kapustę poszatkować. W drugim garnku rozgrzać łyżkę masła i podsmażyć chwilę pokrojoną w kostkę cebulę oraz plasterki czosnku. Wrzucić kapustę, dodać ziele, listki laurowe, zalać gorącym bulionem, zagotować, dodać ocet, rodzynki i gotować ok. 30 minut. Do garnka dodać kiszoną kapustę. Doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz kminkiem. Dusić razem na małym ogniu jeszcze 20 minut.
Podawać jako dodatek obiadowy do smażonych i pieczonych mięs, a także samodzielnie z pieczywem.

Pin It