Tatar śledziowy "po toruńsku"

Zaczął się. Nasz mały festiwal śledzia... właściwie nie tylko śledzia, bo ostatnio równie dużo było w naszej lodówce wędzonych ryb. Wiosna do nas przypłynęła :)
Dzisiaj, jakby trochę na przekór - pachnący zimą, lekko korzenny koktajl ze śledzia, z piernikiem, suszonymi morelami i śliwkami i jabłkiem. Brzmi dziwnie? To połączenie dla kuchni naszego regionu jest dosyć charakterystyczne (pisała o tym Kasia - klik) i absolutnie pyszne. Już kiedyś robiłyśmy śledzika w podobny sposób, ale z innymi bakaliami. Niedowiarkom radzę wypróbować - nietypowy "tatar po toruńsku" może stać się przebojem niejednej imprezy ;)

SKŁADNIKI (na 2 porcje):

• 200 ml mleka
• 2 filety śledziowe a la matjas
• 1/2 małego czerwonego jabłka
• 5 dużych suszonych moreli
• 10 suszonych śliwek
• ok. 20 dużych rodzynek
• 2 pierniczki bez lukru i nadzienia (Katarzynki)

sos:

• 1 łyżeczka pikantnej musztardy np. rosyjskiej
• 1 łyżeczka miodu naturalnego o łagodnym smaku np. lipowego
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%
• szczypta cynamonu
• szczypta białego pieprzu

do dekoracji na każdą porcję:

• suszony plaster pomarańczy
• plaster jabłka
• cienka laska cynamonu
• suszona morela i śliwka
• pierniczek

PRZYGOTOWANIE:
Filety opłukać pod zimną wodą, zamoczyć na noc w mleku, wstawić do lodówki.
Następnego dnia opłukać.
Wszystkie produkty na tatar pokroić w drobną 0,5 mm kostkę i wymieszać w misce (śledź, bakalie, jabłko, piernik). Produkty na sos połączyć ze sobą dokładnie i wymieszać z pokrojonymi składnikami. Tatar podawać w kieliszkach od martini lub innych kieliszkach o stożkowym kształcie bądź w niskich szklaneczkach. Dekorować plastrami owoców, kawałkami suszonych owoców, piernikiem oraz korą cynamonu.

*Piernik do tego dania nie musi być świeży i miękki - wręcz powinien być twardy.

Pin It