Carpaccio z pieczonych buraczków z kozim serem i pestkami słonecznika

Niepozorny pan burak. Brunatna skórka, intensywnie czerwone wnętrze. Ma w sobie moc możliwości. Najbardziej lubię go w upieczonej postaci, gdy skumulowana wewnątrz słodycz uwalnia się... Można z niego tyle wyczarować...
To nie jest niepowtarzalne danie. To nie jest danie wymagające dużego nakładu pracy. To nie jest danie niewiarygodnie efektowne. Jest proste. Widziałam je przynajmniej w kilkunastu odsłonach, sama robiłam w kilku... i na zakończenie zimy jakoś mi pasuje. To jak pożegnanie ze starymi, niepozornymi buraczkami i czekanie na nowe.
Na carpaccio miałam ochotę od czasu buraczkowych gnocchi. Po drodze była jeszcze botwinkowa tarta z buraczkami i zimowa sałatka, więc myślę, że temat buraczków na tę zimę został wyczerpany.
Czuję ten zapach pieczonych buraczków w kuchni. Zdjęcia robię zdecydowanie za szybko (bo już jestem bardzo głodna) i zupełnie nie jestem zadowolona z efektu... ale za to z dania bardzo... To jest sympatyczne pożegnanie. Pa panie zimowy buraku :)

Carpaccio z pieczonych buraczków z kozim serem i pestkami słonecznika

SKŁADNIKI: 
(2 porcje)

• 2 średnie buraczki
• 50-60 g twardego, koziego sera
• garść pestek słonecznika
• szczypta morskiej soli
• dwie łyżki oleju z orzechów włoskich lub dobrego rzepakowego

PRZYGOTOWANIE:
Buraczki zawinąć w folię aluminiową i piec w temp. 180 stopni przez ok. godzinę. Wyjąć, przestudzić, obrać i cienko pokroić.
Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika.
Talerze delikatnie posmarować olejem, ułożyć buraczki. Posypać solą morską, uprażonymi pestkami i startym, kozim serem.

* Dobrze sprawdzi się to pesto z pestek dyni i słonecznika
* Można również podać carpaccio z rukolą - nabierze pikanterii :)

Pin It