Domowy rosół drobiowo-wołowy

To nie jest pierwsza wersja rosołu, którą zamieszczamy na blogu. I na pewno nie będzie ostatnia :) Na smak tej zupy ma wpływ wiele czynników - jakość mięsa, proporcje warzyw, woda, przyprawy i zioła - praktycznie wszystko. Ale dobry rosół stawia na nogi. I oczywiście stanowi świetną bazę do innych zup, więc ani kropla nie może się zmarnować!
Z pozostałego po rosole mięsa przygotowałam coś jeszcze. Przepis już wkrótce :)

SKŁADNIKI:

• 800 g mięsa z kurczaka (np. 2 duże tylne ćwiartki ze skórą)
• 400 g mięsa wołowego (np. na gulasz, lub cięższy kawałek z kością)
• 3 l wody
• 1 łyżka soli
• 2 marchewki
• biała cześć pora 
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 małego selera
• 2 ząbki czosnku
• 1 średniej wielkości biała cebula
• 3-4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• suszony lubczyk
• pęczek zielonej pietruszki
• makaron (nitki, gniazdka, spaghetti lub bucatini)
  

PRZYGOTOWANIE:
Do dużego garnka wlać 3 litry zimnej wody. Mięso opłukać i umieścić w garnku z wodą (w tym czasie można obrać i pokroić warzywa), przykryć, zagotować, po czym zebrać łyżką cedzakową szumowiny, które zebrały się na powierzchni. Dodać pokrojone w grube kawałki warzywa, całe ząbki czosnku, ziele, listki laurowe, sól, i opaloną nad płomieniem obraną wcześniej z łuski cebulę. Gotować 1,5 godz na wolnym ogniu. Na ostatnie 30 minut gotowania wrzucić na wierzch 2/3 pęczka natki (nie siekając jej, w całości). Po ugotowaniu cebulę i natkę usunąć. Na talerzach umieszczać ulubiony makaron, suszone listki lubczyku (może być oczywiście świeży) oraz szczyptę pieprzu. Zalać gorącym rosołem, dodać kawałki mięsa i świeżą natkę pietruszki.

Pin It