Zupa-krem pomidorowy z chilli, imbirem i serkiem mascarpone

Dzień dobry w Walentynki ;) Tak, to już dzisiaj. Chyba wszyscy, którzy postanowili uniknąć tłumu w restauracjach mają już zaplanowane menu na kolację. Jeśli nie - oto prosta propozycja: pomidorowy krem z chilli, imbirem i serkiem mascarpone to wymarzone pierwsze danie na romantyczną kolację... Porcja w sam raz na dwie miseczki :)

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 1 litr wody
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• listek laurowy
• 1 marchewka
• 2 puszki całych pomidorów 
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 papryczki chilli
• 3 cm korzeń imbiru, obrany
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• miód - opcjonalnie do dosłodzenia
• 2 łyżeczki serka mascarpone
• do podania: grzanki z oliwą, solą morską i orzeszkami piniowymi oraz listek bazylii
  

PRZYGOTOWANIE:
Do małego garnka wlać 1 litr wody. Dodać sól, marchew, ziele oraz listek laurowy. Zagotować. Gotować 15-20 minut. W tym czasie na patelni rozgrzać oliwę, dodać plasterki czosnku, pomidory z puszki (wraz z sokiem), drobno posiekaną papryczkę (bez pestek) oraz starty imbir. Przesmażyć razem 10 minut. Zawartość patelni dodać do wywaru i gotować jeszcze 10 minut. Usunąć listki i ziele. Zupę zmiksować. Zestawić z ognia, dodać miód (jeśli wydaje nam się za kwaśna), lubczyk i wymieszać. Spróbować i jeśli będzie konieczne - dosolić.
Najlepiej podawać ciepłą (nie bardzo gorącą), z dodatkiem łyżeczki serka mascarpone, który złagodzi ostry smak i sprawi, że zupa będzie kremowa. Dekorować listkiem bazylii.
Jako dodatek proponuję grzaneczki z pszennej bagietki, posmarowane dobrą oliwą, posypane solą morską, zapieczone z orzeszkami piniowymi przez 3-4 minuty w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Pin It