Bardzo czekoladowe naleśniki z serkiem waniliowym

Nie jestem wielką miłośniczką słodyczy - najbardziej lubię serniki :) Oto coś co zdecydowanie przypadło mi do gustu: lekki deser... nie za słodki, delikatny, rozpływający się w ustach. Bardzo prosty, ale dosyć efektowny. Mocno czekoladowe ruloniki naleśnikowe z kremowym serem i musem malinowym mogą być kluczem do niejednego serca ;)
Jeśli chcecie wersję dużo słodszą możecie zamiast owocowego musu podać ruloniki z syropem klonowym lub sosem toffi ;)

SKŁADNIKI (na 10 naleśników):
ciasto:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 300-320 ml mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 30 g masła 82%
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 100 g mąki pszennej
• olej w spray'u

oraz:

• 500 g sera twarogowego półtłustego
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 2-3 krople aromatu)
• domowy sos malinowy (lub maliny+cukier)
• listki mięty

PRZYGOTOWANIE:
Czekoladę połamać na kawałki, umieścić w małym garnuszku wraz z masłem i rozpuścić w kapieli wodnej (kładąc jeden garnuszek na drugim, większym). Podgrzewać i mieszać do rozpuszczenia czekolady.
Do dużej miski wbić 2 jajka, dodać szczyptę soli, cukier puder oraz mleko. Zmiksować elektryczną trzepaczką. Rozpuszczoną czekoladę dodać do miski i cały czas mieszać. Dodać kakao oraz mąkę. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dolać odrobinę mleka.
Serek zmiksować dokładnie przy użyciu blendera wraz z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Patelnię o gładkiej powierzchni (najlepiej patelnię naleśnikową) rozgrzać i spryskać olejem. Wylewać po łyżce ciasta i smażyć z obu stron.
Na gotowych naleśnikach rozsmarować mniejszy okrąg serka - zostawiając po 1,5 cm od brzegu. Zwijać ściśle. Tak postąpić z wszystkimi naleśnikami. Zwinięte schłodzić przez 30 minut (w lodówce lub zimą - na balkonie :)), po czym pokroić na 2,5-3 cm kawałki. Podawać z sosem malinowym i listkami mięty.
* Świeże maliny można zmiksować, dodać cukier (ilość wg gustu) i odrobinę wody, podgrzewać do uzyskania konsystencji sosu.
* Można użyć mrożonych owoców, np malin, truskawek, wiśni i postąpić z nimi podobnie.
* Naleśniki można równie dobrze podawać złożone na pół, z serkiem i całymi owocami w środku, a z wierzchu udekorowane  bitą śmietaną i sosem owocowym.

Pin It