Łazanki z kapustą i kurkami oraz z kurkami w sosie śmietanowo-pieprzowym

W wielu domach tradycyjnie na kolację świąteczną, jako jedno z obowiązkowych dań podaje się łazanki z kapustą i suszonymi grzybami. U nas na wigilijnym stole raczej nie jadaliśmy tej potrawy, ale przyszła ochota na łazanki przedświąteczne... z wykorzystaniem domowej kiszonej kapusty i pysznych kurek (za które dziękuję;))). Dwie wersje wykorzystania grzybów pozwolą wybrać tę ulubioną, smaczniejszą. W tym wypadku wybór był trudny, bo obie smakowały równie wyśmienicie. Polecam na nadchodzące Święta i nie tylko.

SKŁADNIKI:

• 300 g makaronu łazanki
• 2 łyżki oliwy
• sól, świeżo mielony pieprz
• pieprz ziarnisty czarny
• 1,5 łyżki masła
• 300 g kurek (mogą być mrożone)
• 2 białe cebule
• 200 g kapusty kiszonej z marchewką
• 250 ml szklanka bulionu warzywnego
• 200 ml śmietanki 30%
• listki tymianku
• igiełki rozmarynu
• sok z cytryny 
• natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy, wg czasu podanego na opakowaniu. Odcedzić na sicie, przelać wodą.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła, podsmażyć kilka minut cebule pokrojone w piórka, dodać oczyszczone, opłukane dokładnie kurki i smażyć na wolnym ogniu ok 20-25 minut. Doprawić solą i pieprzem. Rozdzielić na dwie części. Na patelni rozgrzać resztę masła, dodać poszatkowaną kapustę kiszoną, podlać bulionem i dusić 30 minut. Gdy nadmiar płynu odparuje dodać połowę grzybów, doprawić tymiankiem, świeżo mielonym pieprzem i solą oraz płaską łyżeczka cukru dla zrównoważenia smaków.
Resztę grzybów umieścić na drugiej patelni, wlać śmietankę, doprawić solą, pieprzem tłuczonym w moździerzu i rozmarynem. Podgrzać do uzyskania gęstej konsystencji i doprawić odrobiną soku z cytryny. Jeśli wolicie rzadszy sos, można dolać trochę bulionu.
Obie wersje podawać z łazankami (można wymieszać na patelni) i posypać posiekaną natką pietruszki.

Pin It