Rozgrzewająca zupa z soczewicy z kalafiorem - w dwóch wersjach

Czasem nie mamy czasu, żeby zjeść coś więcej niż miseczka zupy, więc trzeba zadbać o to, żeby to jedno danie było jak najbardziej sycące. Przykładem może być zupa z soczewicy - pikantna i rozgrzewająca, pełna warzyw i kolorowa. Zrobiłam to danie w dwóch wersjach - wegetariańskiej (bazowej) i z dodatkiem usmażonego na odrobinie oliwy filetu kurczaka z curry. Przed podaniem trzeba tylko posypać pietruszką i wszystkie zupy w proszku mogą się schować! :)

SKŁADNIKI:
(na ok. 5 litrów gęstej zupy)

• 1 duża biała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 marchewki
• biała część dużego pora
• 6 listków laurowych
• 8-10 ziarenek ziela ang.
• 1,5 łyżki soli himalajskiej
• 350 g czerwonej soczewicy
• mały kalafior
• 4 średnie ziemniaki
• 2 łyżki suszonych płatków papryki
• 2 łyżki koncentratu
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 2 łyżki curry
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• świeżo mielony pieprz
• pęczek natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE:
Do dużego garnka wlać oliwę, dodać plasterki czosnku, pokrojoną cebulę i podsmażyć chwilę, mieszając. Wlać wrzątek - ok. 4 l, dodać plasterki marchewki, pokrojony por, listki, ziele i sól. Zagotować. Gotować 10 minut. Dodać różyczki kalafiora, pokrojone w kostkę ziemniaki, soczewicę, płatki papryki, koncentrat i lubczyk. Wymieszać i gotować 15 minut. Doprawić curry, chili, pieprzem, czosnkiem, imbirem (może być starty korzeń 3 cm). W razie potrzeby jeszcze dosolić. Podawać z dużą ilością posiekanej natki. Tej gęstej i zdrowej zupy wyszło 5 litrów:)

Do wyboru była wersja z mięsem, czyli dodane już do miseczek kawałki podsmażonego filetu z kurczaka z curry lub wersja wegetariańska z grzankami posmarowanymi oliwą, czosnkiem i ziołami.

Pin It