Świderki w sosie śmietanowym z łososiem i porem

Gdy jest tak zimno ochota na lekkie dania zdecydowanie maleje. W ciągu dnia wolę zjeść ciepły makaron lub kawałek pachnącej tarty - czyli coś co mnie rozgrzeje od środka. To oczywiście sygnały tego, że chciałabym zapaść w mały sen zimowy... ale niestety nic z tego - dużo pracy już za mną, ale przez ten tydzień jeszcze sporo przede mną. Całe szczęście, że zbliżają się święta - zapach korzennych przypraw przypomina o zaległych piernikach i jeszcze kilku innych potrawach, ale bez obaw - już niedługo u nas zrobi się świątecznie.
Na taki makaron miałam ochotę od kilku dni. To danie typu - niepozorne, acz konkretne :) Ugotowanego na parze łososia połączyłam z miękkim, duszonym porem i śmietaną. Delikatnie przyprawiłam całość gałką muszkatołową i sporą ilością białego pieprzu. Wyszło pysznie i aromatycznie. Dla wszystkich, którzy tak jak ja chcieliby zapaść w sen zimowy to danie idealne :)

SKŁADNIKI: 
(2 duże porcje lub 3 małe)

• 250 g makaronu (świderki lub kokardy)
• 200 g filetu z łososia (może być ze skórą)
• 8-10 cm kawałek pora (biała część)
• pół łyżki masła
• pół łyżki oliwy
• trochę ponad pół szklanki esencjonalnego bulionu warzywnego (może być z połowy ekologicznej kostki)
• 4 czubate łyżki gęstej śmietany 18 %
• sól
• biały pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• do podania: natka pietruszki, świeżo starty parmezan

PRZYGOTOWANIE:
Makaron ugotować al dente.
Łososia delikatnie posolić i oprószyć białym pieprzem. Ugotować na parze - 10-12 minut powinno wystarczyć.
W tym czasie na patelni rozgrzać masło i oliwę. Wrzucić pokrojonego w plasterki pora i dusić ok. 10 min. Dodać bulion, podgrzać chwilę, zestawić z ognia i powoli, stale mieszając, dodać śmietanę. Wymieszać i znów postawić na niewielkim ogniu. Podgrzewać ok. 5 min. Łososia podzielić na nieduże cząstki i dodać do sosu. Całość przyprawić solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać dokładnie, chwilę podgrzać.
Sos można wymieszać z makaronem lub na niego nakładać :) Na talerzach posypać posiekaną natką pietruszki i parmezanem.

Pin It