Nergale po meksykańsku - czyli diabelskie pierogi prosto z pieca :)

W Toruniu jest kilka pierogarni, a w każdej z nich olbrzymi wybór farszów. Najbardziej lubimy jednak tę, w której pierogi z mięsem (takie zwykłe, z wody) smakują prawie jak u mamy i w której możemy zamówić je na dowóz. Z tej opcji korzysta sporo naszych znajomych. Jeden z nich, zamawiając kiedyś pierogi swojskie i meksykańskie (z mięsem, fasolą, kukurydzą i chilli), zażartował z panią przyjmującą zamówienie, że poprosi "nergale". Na pudełku z dostarczonymi pierogami było napisane: "3 x SWOJSKIE, 2 x NERGALE" :) Pudełko wyrzucił niedawno, a że historia jest warta kontynuacji postanowiłyśmy zrobić naszą wersję "nergali" - z kurczakiem, meksykańską mieszanką warzyw (m.in. fasola, papryka, cebula, fasolka szparagowa) i kukurydzą. Pierogi są z ciasta drożdżowego, na wierzchu posypane płatkami chilli, a ich "kolce" umoczyłam w słodkiej papryce. Robią wrażenie wyglądem, ale muszę też przyznać, że są pyszne i sycące ;)
Jeśli chcecie możecie zrobić mniejsze pierogi, wycinając kółka np. kubkiem. To ciasto bardzo dobrze sprawdzi się też przy innych farszach - np. z mięsa mielonego, czy szpinaku z fetą.

SKŁADNIKI (na 6 dużych pierogów):
farsz:

• 1 opakowanie mrożonej mieszanki meksykańskiej Frosta
• olej
  
• 1/2 małej puszki kukurydzy
  
• 1/2 filetu z piersi kurczaka - 200 g
• 2 żółtka (lub 2 łyżki startego żółtego sera)
  
• sól, pieprz
  
• słodka i ostra mielona papryka 

ciasto:

• 200 g mąki pszennej
• 60 g masła
• 1 łyżeczka soli
  
• 8 g suchych drożdży instant 
• 1 jajko

oraz:

• białko do posmarowania
  
• ostra papryka grubo mielona - płatki do posypania
• słodka mielona papryka na ząbki
  

PRZYGOTOWANIE:
Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i wrzucić całą zawartość mieszanki meksykańskiej Frosta i odcedzoną z zalewy kukurydzę. Smażyć ok. 10-15 minut do całkowitego odparowania płynu. Na drugiej patelni na 1 łyżce oleju podsmażyć drobno pokrojony (1 cm kostki) filet z kurczaka, doprawiając go solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką. Tak samo doprawić farsz. Wymieszać warzywa z kurczakiem i żółtkami.
Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, roztopione masło i wymieszać drewnianą łyżką. Wbić jajko, dodać 5 łyżek zimnej wody, wymieszać i wyłożyć ciasto na blat. Przez około 10 min. wyrabiać elastyczne ciasto, podsypując ewentualnie mąką.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto rozwałkować i miseczką średnicy 15 cm wycinać kółka. Nakładać po 2 łyżki farszu, zlepiać brzegi bardzo dokładnie palcami. Nożyczkami wyciąć ząbki i ponownie bardzo dobrze zlepić, wyostrzając ząbki, tak by farsz nie miał prawa wypłynąć:)
Gotowe posmarować lekko ubitym białkiem i posypać płatkami papryki chili. Umieścić w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec 40 minut na złocisty kolor. Ząbki zwilżyć wodą i zamaczać w słodkiej papryce. Podawać z pikantnym sosem, np sambal oelek - dla miłośników mocnych wrażeń lub dla złagodzenia z kwaśną śmietaną.
Najlepsze od razu po upieczeniu, na ciepło. Zimne można odgrzewać.

Pin It