Racuchy dyniowe z paprykowym leczo

Masz jeszcze dynię i nie zawahasz się jej użyć? ;) Napady wieczornego głodu mogą ukoić te placuszki z imbirem i nutą garam masali, podane z paprykowo-pomidorowym leczo naszej mamy, dla którego już kiedyś znalazłyśmy zastosowanie w postaci farszu do tarty.
Racuchy są sycące, lekko rozgrzewające, z wyczuwalnym orientalnym posmakiem... Co istotne - porcję dwuosobową można przygotować w 20 minut - a nie ma to jak wolna spora część wieczoru w ostatnio dokuczającym niedoborze czasu ;) Inspiracja: Kwestia Smaku.

SKŁADNIKI (10-12 placuszków): 

• 250 g dyni (już obranej)
• 1 duże jajko
• 1,5 łyżki masła
• pół szklanki mąki
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka mieszanki garam masala
• sól i pieprz do smaku
• ok. 3 łyżki oleju do smażenia
  
  do podania
• sos pomidorowy lub wegetariańskie leczo paprykowe
• lub kwaśna śmietana

PRZYGOTOWANIE:
Dynię obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Oddzielić żółtko, a następnie utrzeć je z masłem. Białko ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dynię wymieszać z masą z żółtka i masła, przesianą mąką, garam masalą, imbirem i doprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuszki formować łyżką (ja lekko je spłaszczałam) i smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem do uzyskania lekko złotego koloru.
Można podawać z leczo paprykowym, ale także z sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną.

Pin It