Chłodnik pomidorowy z naleśnikowym makaronem bazyliowym i twarogiem

Kasia wczoraj odkopała ten chłodnik z wersji roboczych i nabrałam apetytu na coś podobnego. Z moich dzisiejszych, kulinarnych kombinacji wyszedł lekki, pomidorowy chłodnik z czymś konkretnym w postaci naleśnikowego makaronu z bazylią i czubricą :) Dla smaczku - trochę twarogu. Wyszedł przepyszny - na te gorące dni mogę go śmiało polecać!

SKŁADNIKI:

• 800 ml soku pomidorowego
• 300 ml maślanki
• 1 duży pomidor malinowy (400g)
• 2 ząbki czosnku
• 1/3 pęczka szczypiorku
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki pieprzu białego
• pieprz czarny świeżo mielony
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 
• oraz 200 g chudego twarogu do podania

makaron:

• 200 ml mleka
• 100 g mąki
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka czubricy zielonej
• pełna garść świeżych listków bazylii
• 3 łyżki oleju + do wysmarowania patelni

PRZYGOTOWANIE:
Sok pomidorowy wymieszać z maślanką. Schłodzić 1 godz w lodówce. Pomidora sparzyć, obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić. Czosnek posiekać, rozetrzeć z odrobiną soli. Do chłodnika dodać pomidory, czosnek, posiekany szczypiorek. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wymieszać. Podawać od razu.
Makaron:
Zmiksować mleko, z jajkami, mąką, olejem, drobno posiekanymi listkami bazylii ( zwykła i cytrynowa) oraz przyprawami. Patelnię wysmarować olejem. Smażyć na średnio rozgrzanej patelni z obu stron (z podanych proporcji wyjdzie 4-5 sztuk). Pokroić na paski.

Zupę podawać z odrobiną kwaśnej śmietany, świeżo mielonym czarnym pieprzem, makaronem oraz kostkami twarogu. Przed podaniem dekorować listkami bazylii.

Pin It