Coccoli z sałatką - włoskie inspiracje

Coccoli to małe kuleczki z wyrastającego kilka godzin ciasta drożdżowego, smażone w głębokim oleju. Potrawa pochodzi z Włoch i jest pyszna! Może służyć jako samodzielne danie obiadowe, lunch z sałatką lub przystawka. Nic więcej do szczęścia nie trzeba :)
Inspirowałam się przepisem pani Tessy Caponi-Borawskiej.

SKŁADNIKI:
(inspiracja: "Kuchnia" 6/2010)

• 200 g mąki pszennej
• 20 g świeżych drożdży (1/5 kostki)
• 120 ml esencjonalnego, ciepłego bulionu 
• olej do głębokiego smażenia
• łyżeczka miękkiego, prawdziwego masła

sałatka:

• rukola
• pomidorki koktajlowe
• mozzarella (twardsza)
• wędzona szynka w cienkich plastrach
• + pieprz, oliwa, ciemny sos balsamico

PRZYGOTOWANIE:
Drożdże wymieszać z ciepłym bulionem, dodać do mąki i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić przykryte wilgotna ściereczką do wyrośnięcia (moje zostawiłam na 3 godziny). Z gotowego ciasta wyrobić małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego (25 sztuk). Smażyć na złocisto-rumiany kolor w mocno rozgrzanym, głębokim oleju - urosną trochę, do wielkości małej moreli. Wyciągać na ręcznik papierowy. Podawać od razu po usmażeniu z sałatką z rukoli, mozzarelli, plastrów szynki i małych, słodkich pomidorów. Tuż przed podaniem sałatkę posypać pieprzem i skropić oliwą wymieszaną z sosem balsamicznym.

Pin It