Zapiekanka z sosem pomidorowym, pieczarkami i szczypiorkiem

Gdy zaczynałam studia w Toruniu, pod arkadami na Starówce można było kupić zapiekanki po 1,50 zł. Długie kolejki, które zawsze ustawiały się przed okienkami mówiły same za siebie :) Teraz zapiekanki są prawie dwa razy droższe, kolejki są trochę krótsze, ale napady zapiekankowego apetytu czasem wracają...
Oto pyszne, domowe zapiekanki wzbogacone sosem pomidorowym i sporą ilością świeżego szczypiorku. Muszę przyznać, że zniknęły w mgnieniu oka.

SKŁADNIKI (na 8 sztuk):

• 2 długie bagietki pszenne
• 1 duża cebula
• 40 dag średnich pieczarek
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• 20 dag żółtego, startego sera
• 1 pęczek cienkiego szczypiorku

sos:

• 500 g passaty
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:
Passatę poddusić z dodatkiem czosnku, do zgęstnienia, ok 15 minut. Dodać oregano i doprawić do smaku. Na maśle podsmażyć cebulę, dodać grube plastry pieczarek. Dusić 15-20 minut, doprawić solą i pieprzem.

Bagietki przekroić na pół i rozkroić wzdłuż. Smarować sosem pomidorowym, dodać pieczarki, posypać serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut, do rozpuszczenia sera. Gotowe posypać dużą ilością posiekanego drobno szczypiorku. Najlepiej smakują z sosem czosnkowym.

Pin It