Sałatka z kaszą jaglaną I

Kilka miesięcy temu mój M. radykalnie zmieniając dietę codzienną, poszukiwał idealnego śniadania. Jedzona przez długi czas owsianka na mleku odpadała, a potrzebował śniadania prostego w przygotowaniu, które jednocześnie byłoby zdrowe. O kaszy jaglanej przeczytał przy okazji jakiegoś artykułu o odkwaszaniu organizmu. Wgłębił się w temat... i kasza jaglana stała się nieodłącznym elementem jego, więc i mojej diety codziennej :) Nic w tym dziwnego - ma sporo witamin (zwłaszcza z grupy B) i soli mineralnych, zawiera krzem, lecytynę i antyoksydanty. Taka bogata, a taka niedoceniana...

M. woli kaszę na słodko - z bakaliami i miodem lub na wytrawnie w kremowej zupie. Ja lubię ją w sałatkach, których w ciągu ostatniego miesiąca skomponowałam już kilka - są dobre nie tylko na śniadanie, ale także na lunch w pracy lub na szybką kolację. Można żonglować smakami, przy okazji jedząc coś naprawdę zdrowego - takie jedzenie lubię najbardziej :)
To pierwsza z serii sałatek z kaszą jaglaną w roli głównej, które zapewne pojawią się prędzej czy później na blogu. Tę wyróżnia oryginalny smak uzyskany dzięki bazyliowemu pesto, które perfekcyjnie sprawdziło się jako sos sałatkowy.


Sałatka z kaszą jaglaną, tuńczykiem i pesto bazyliowym

SKŁADNIKI (2 porcje):

• pół szkl. (100 ml.) kaszy jaglanej
• 150 g tuńczyka z puszki (w kawałkach, w sosie własnym)
• 1/4 czerwonej papryki 
• pół ogórka
• kilka oliwek
• kilka kaparów
• 2 czubate łyżeczki pesto bazyliowego
• garstka pestek słonecznika
• 2 łyżeczki oliwy
• odrobina soli i pieprzu do smaku
• kiełki do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
1. Kaszę wsypać na sitko i najpierw dokładnie wypłukać (2-3 razy) w zimnej wodzie lub we wrzątku (1 raz, ale dokładnie przemieszać) - dzięki wypłukaniu po ugotowaniu będzie sypka.
2. W garnku* ugotować wodę (wody powinno być 3 razy więcej niż kaszy, czyli w tym przypadku 1,5 szklanki). Do gotującej się kaszy wsypać kaszę. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 - aż wchłonie całą wodę i będzie miękka. Nie mieszać! Podczas gotowania kaszy pojawiają się "kanaliki", dzięki którym temperatura w garnku jest równomierna i kasza się nie przypala. Po ugotowaniu kaszę można jeszcze pod przykryciem odstawić na 10 minut, po czym przemieszać, by ziarenka się rozdzieliły i przestudzić.
3. Tuńczyka rozdrobnić widelcem. Ogórka i paprykę pokroić w kostkę, oliwki w plasterki.
4. Kaszę wymieszać ze wszystkimi warzywami, dodać pesto, oliwę i doprawić wg uznania (można dodać więcej pesto lub oliwy). Przed podaniem posypać pestkami słonecznika i ulubionymi kiełkami.

* Łatwo ugotować kaszę w urządzeniach wielozadaniowych - testowany od kilku dni multicooker marki Philips sprawdził się w tym zadaniu idealnie :).

Pin It