Pizza z mielonym mięsem i sosem a la barbecue

Węglowodany. Pragnienie zimowo silniejsze niż postanowienia poprawy. Gdzieś w głowie marzenia do zjedzenia: spaghetti alla puttanesca, soczysty hamburger z pieprzową posypką i pizza, koniecznie z mięsem. Dylemat "zamawiać czy nie zamawiać"? Nie zamawiać, zrobić. Uzbroić się w cierpliwość, zagnieść ciasto, poczekać aż urośnie. I rozwałkować. I upiec. Nawet późnym wieczorem.

Ciasto półrazowe, lekko chrupiące, pyszny, mięsny wierzch i ten sos a la barbecue, który smakował nam tam bardzo na ostatnich warsztatach. Zdjęcia może nie najlepsze (bo ręka z głodu drżąca), ale pizza dobra. Nawet bardzo dobra!

Pizza z mielonym mięsem i sosem a la barbecue

SKŁADNIKI:
(4 podłużne pizze - dł. 18-20 cm)

ciasto:
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• łyżeczka soli
• opakowanie drożdży suszonych (7 g)
• 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy
  wierzch:
• 250 g mielonego mięsa wołowego lub wołowego i wieprzowego
• pół papryki czerwonej lub zielonej papryki
• 2-3 łyżki oliwy
• mała cebula
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka lub ostra papryka
  sos:
• 8 łyżek ketchupu
• 2 łyżki ostrej musztardy (np. rosyjskiej)
• 1,5 łyżki miodu
• 3 łyżeczki sosu Worcestershire
• 2 łyżeczki octu winnego
• sól pieprz

PRZYGOTOWANIE:
1. Przygotować ciasto: przesiane mąki wymieszać z solą. Dodać drożdże i stopniowo wlewać ciepłą wodę. Dolać oliwę, wymieszać, wyłożyć na podsypany mąką blat i zacząć wyrabiać - po kilku minutach ciasto będzie elastyczne. Pod przykryciem zostawić je na ok. 2 h w ciepłym miejscu, by wyrosło.
2. Cebulkę pokroić i podsmażyć na 2 łyżkach oliwy, aż stanie się szklista. Dodać posiekany ząbek czosnku i mielone mięso i smażyć kilka minut, aż mięso lekko się przyrumieni. Przyprawić solą, pieprzem i słodką lub ostrą papryką (w zależności od upodobań).
3. Podsmażyć paprykę na łyżce oliwy przez 5-7 minut.
4. Wszystkie składniki na sos wymieszać - jeśli wolicie bardziej słodki dodać więcej miodu, jeśli ostry - musztardy i pieprzu, jeśli kwaśny - octu i/lub ketchupu - balans smaków zależy od Was :)
5. Piekarnik rozgrzać do temp. 190 stopni. Ciasto podzielić na 4 części i każdą rozwałkować na ok. 7 mm, podsypując mąką. Posmarować każdy kawałek 1-2 łyżkami sosu, wyłożyć mięso, paprykę i posypać startym serem.
6. Wstawić do piekarnika - na blachę wyłożoną papierem lub rozgrzany kamień do pieczenia. Piec ok. 20-25 min., aż brzegi lekko się zarumienią.
7. Podawać z pozostałym sosem a la barbecue. Pasować może również sos czosnkowy lub tzatziki.

Pin It