Kremowa zupa dyniowa z krewetkami

Zziębnięty wracasz późno do domu i czeka na ciebie talerz gorącej zupy... najlepszy sposób na rozgrzanie - nie tylko ciała, ale także ducha. Trudno zaprzeczyć, że zdrowa, pożywna zupa, przygotowana z największą dbałością przez kogoś bliskiego to najlepsze antidotum na zimno i coraz krótsze dni.. Zwłaszcza, jeśli zawiera orientalne przyprawy... i fajną niespodziankę :)

Zupa dyniowa to jeden z takich jesiennych hitów, których trudno sobie odmówić. W tej wersji wzbogaciłam ją o przepyszne krewetki, sprawiając, że jeszcze lepiej posila i stawia na nogi :) Przecież to jest w posiłku najważniejsze ;) Gorąco polecam!



Kremowa zupa dyniowa z krewetkami

SKŁADNIKI:

• 1 dynia - ok. 3-3,5 kg (u mnie dynia niebieska)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2,5-3 l. bulionu warzywnego lub wody
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki kolendry mielonej
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki ostrej papryki chilli
• 1 łyżeczka curry
• sól do smaku
• krewetki tygrysie (po 3 na porcję zupy)
• olej
• cytryna
• 1-2 ząbki czosnku
• listki świeżej kolendry
• 200 ml mleczka kokosowego
  dodatkowo do podania:
• kwaśna śmietana
• listki kolendry

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik rozgrzać do temp. 190 stopni C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć pokrojoną w kawałki dynię (można piec ze skórą, którą po upieczeniu i przestudzeniu można usunąć) Posmarować ją oliwą i piec około 30-40 minut. 

2. Krewetki umyć, usunąć jelitka i zamarynować w oleju z odrobiną soku z cytryny, pokrojonymi ząbkami czosnku i kolendrą.
3. Upieczoną dynię przełożyć do garnka (pojemność 5 l) i zalać bulionem warzywnym lub wodą. po chwili dodać przyprawy: kumin, kolendrę mieloną, imbir, chilli i curry. Gotować ok. 15 minut i zmiksować - najlepiej w blenderze kielichowym - dzięki temu zupa będzie idealnie gładka. Dodać mleczko kokosowe i przyprawić zupę solą.
4. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką i usmażyć zamarynowane wcześniej krewetki - bez dodatkowego tłuszczu - po ok. 1-2 minuty z obu stron, posolić.
5. Zupę podawać ze śmietanką i kolendrą, obok serwując krewetkowe szaszłyczki.

Wpis dodaję do konkursu #Ambition na danie "z dbałością" :)

Pin It