Spaghetti z łososiem i kaparami, z winem i limonką

Wróciłam. Spalona na plecach, przejedzona grillowanymi kiełbaskami, pogryziona przez komary i mimo to wypoczęta. Gotowałam dla kilku osób dania, które nazywam "powrotem do korzeni" - zupa kalafiorowa (idealna w niepogodę), zupa pomidorowa z ryżem, spaghetti bolognese czy kotlety drobiowe "jak u babci"... czasem taka prostota jest najlepsza, ale zatęskniłam za dodawaniem wina do potraw (gotowałam też dla dzieci), za orzeźwiającym aromatem limonki i za lekkimi rybami... Z tej mojej tęsknoty wyszło to danie, o którym myślałam od jakiegoś czasu. W mojej ulubionej, toruńskiej kawiarni Kona Coast Cafe serwują spaghetti, którym się zainspirowałam - kwaskowate, ale dzięki temu dające uczucie lekkości. Starałam się trochę inaczej zbalansować smak i muszę przyznać, że to jedno z najpyszniejszych spaghetti, jakie udało mi się zrobić :)

Przy najbliżej okazji opowiem Wam o książkach, które przeczytałam - m. in. o kryminale z kuchnią w tle i przepięknej opowieści o serach i nie tylko :)

SKŁADNIKI (1 porcja): 

• 100 g razowego spaghetti
• 75-100 g filetu z łososia
• łyżka małych kaparów + do dekoracji
• pół limonki
• 100 ml białego, półwytrawnego wina (o owocowym aromacie)
• 2 płaskie łyżki masła
• mały ząbek czosnku
• łyżka oliwy z oliwek
• świeżo zmielony pieprz
• sól morska
• do podania: szczypta parmezanu

PRZYGOTOWANIE:
Ugotować makaron al dente.
Łososia opłukać, osuszyć, posolić i popieprzyć, delikatnie posmarować oliwą i zawinąć w folię aluminiową. Zgrillować na patelni lub grillu elektrycznym (ok. 6-8 minut w zupełności wystarczy). W czasie gdy łosoś się grilluje na drugą patelnię wlać łyżkę dobrej oliwy z oliwek i łyżkę masła. Gdy masło się rozpuści dodać pokrojony ząbek czosnku i podsmażyć przez minutę. Dodać odsączony z wody makaron (nie przepłukiwać!). Wymieszać dokładnie i wlać 100 ml białego wina, dodać kapary, z połówki limonki odkroić plasterek i wycisnąć z pozostałej części sok. Smażyć, co jakiś czas mieszając, przez ok. 3-4 minuty aż wino się zredukuje. Doprawić solą morską i obficie świeżo zmielonym pieprzem. Zdjąć z ognia, dodać płaską łyżkę masła i energicznie przemieszać, aż się rozpuści (masło na tym etapie idealnie równoważy kwaskowaty smak).
Wyłożyć na talerz, na wierzch położyć kawałek łososia, udekorować limonką, posypać odrobiną parmezanu. Serwować z kieliszkiem lekko schłodzonego białego wina ;)

Pin It