czwartek, 15 marca 2012

W innej krainie: Tarta botwinkowa z buraczkami i fetą

Dawno dawno temu, gdy słońce świeciło, a Izka po ostatniej domowej wizycie (jeszcze przed wyjazdem do odległego kraju za oceanem) przywiozła wielką torbę pełną botwinki nastąpiła w naszym mieszkaniu niewielkich rozmiarów klęska urodzaju. Nie wiedząc, co zrobić z tym namiarem i jednocześnie odczuwając przesycenie różowymi zupami i nadzianymi botwinką pierogami, upchnęłam poszatkowaną do zamrażarki, zapominając o niej na długi czas...
Dziewięć miesięcy później...

- Chyba trzeba odmrozić lodówkę, ciasto filo nam się nie mieści.
- Wystarczy przejrzeć zapasy w zamrażarce.
- 1/3 zajmuje botwinka...
- Botwinka? Zapomniałam już jak smakuje...
- Chyba czas sobie przypomnieć.

Niniejszym przedstawiam Wam botwinkową tartę z fetą i plasterkami buraczka. Przyznaję, że botwinki nie zważyłam przed zamrożeniem, więc ilość świeżej oceniam na oko ;)
Tarta była pyszna. To znak, że botwinkę warto było mrozić :)

SKŁADNIKI:
ciasto razowe
  • 125 g masła
  • 1 duże jajko
  • 40 ml wody
  • płaska łyżeczka drobnego cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 175 g mąki pszennej
nadzienie
  • 350 g botwinki (już po rozmrożeniu i odciśnięciu lub ok. 600 g świeżej)
  • łyżka masła i łyżka oliwy z oliwek
  • jedna cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 300 ml jogurtu naturalnego (typu greckiego)
  • 3 jajka
  • sól, pieprz + cebulowa kosteczka (opcjonalnie)
  • 200 g fety
  • 2-3 upieczone wcześniej buraczki
opcjonalnie: orzeszki piniowe lub włoskie

PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzać piekarnik do temp. 200 stopni. Zawinąć buraczki w folię aluminiową (każdego osobno) i piec przez 50-60 minut.
Ciasto:
Usypać górkę z obu rodzajów mąki, zrobić w niej wgłębienie, wbić w nie jajko i pokrojone, lekko zmiękczone masło, dodać pół łyżeczki soli i łyżeczkę cukru. Ciasto zagnieść palcami aż stanie się ziarniste, a następnie dodać wodę i na początku delikatnie połączyć ją z resztą ciasta, a następnie ugniatać je do momentu gdy stanie się gładkie (nie powinno lepić się do dłoni). Trzeba je zawinąć w folię aluminiową i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę (a najlepiej na 2).
Nadzienie:
Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Dodać posiekaną cebulkę i czosnek i podsmażyć aż cebulka się zeszkli. Dorzucić botwinkę i smażyć kilka minut - aż odparują płyny. Dodać pół łyżki masła i przyprawić obficie solą i pieprzem (można dodać również kosteczkę cebulową, która fajnie wzbogaca smak). Lekko przestudzić.
Pieczenie:
Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (użyłam dużej formy o średnicy 30 cm). Ponakłuwać widelcem, położyć na ciasto arkusz papieru do pieczenia i obciążyć suchą fasolą. Piec 10 minut. Wyjąć z piekarnika i zdjąć obciążenie.
W tym czasie wystudzone nadzienie wymieszać z jogurtem i jajkami i pokroić fetę i upieczone buraczki. Wylać na podpieczone ciasto. Na masie ułożyć pokrojoną fetę i buraczki.
Piec kolejne pół godziny w temp. 180 stopni. Po wyjęciu z piekarnika lekko przestudzić i podawać. Można posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi lub orzechami włoskimi. Świetnie smakuje z sosem czosnkowym.

11 komentarzy:

  1. No tego to jeszcze nikt chyba nie wymyślił:-) Fajnie wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  2. Tarta jak ze starych filmów - ciekawa stylistyka :-) Ja bym zjadła chętnie, moje dzieci by pewnie wybrzydzały...ale kiedyś coś podobnego zrobię i wiosną nauczę moje dzieci nie wybrzydzać nad botwinką :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda całkiem zacnie ciekawe jak smakuje.

    OdpowiedzUsuń
  4. Botwinka... i od razu w kuchni robi się wiosenniej! :) Mniam!

    OdpowiedzUsuń
  5. Już wiem co zrobię z pierwszej botwinki ;] Dzięki!

    OdpowiedzUsuń
  6. ale mnie nakręciłyście dziewczyny:-)

    OdpowiedzUsuń
  7. Dzisiaj pół dnia miałam w głowie botwinkę, a teraz jeszcze te zdjęcia :) Pozostaje mi cierpliwie czekać na pierwsze działkowe buraczki :)

    OdpowiedzUsuń
  8. piękne i smakowite połączenie ;)
    pozdrawiam cieplutko i zapraszam do siebie,
    Szana-Banana,
    www.gastronomygo.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  9. świetne zdjęcia bardzo mi sie podobają.

    OdpowiedzUsuń

Dziękujemy za wizytę na blogu!
Jeśli komentujesz, korzystając z opcji "anonimowy", prosimy napisz w komentarzu nick lub swoje imię ;)