Aromatyczny krem z pieczonej dyni w dyni

SKŁADNIKI:

• 1 mała okrągła dynia z pomarańczowym miąższem ok. 1,2 kg (miąższ 0,8 kg)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 płaska łyżeczka kminu indyjskiego
• 1płaska łyżeczka majeranku
• 1 biała cebulka
• 0,7 l wody
• włoszczyzna (mała marchewka, kawałek selera, pietruszki i pora)
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela ang.
• 1 łyżka śmietany do zup 18%
• świeży tymianek
• opcjonalnie: pestki dyni, grzanki

PRZYGOTOWANIE:

Dynię przeciąć, tak by powstała "pokrywka", usunąć pestki, wydłubać miąższ i umieścić go w misce - użyłyśmy do tego ostrego nożyka i łyżeczki do wycinania kulek z owoców :) Warzywa drobno pokroić lub zetrzeć na tarce, cebulę na ćwiartki, gotować ok. 25 min. w osolonej wodzie z dodatkiem listków laurowych i ziela ang., ewentualnie można dodać kostkę rosołową (niekoniecznie). W tym samym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200 stopni. W małej miseczce wymieszać składniki marynaty - oliwę, czosnek, curry, kurkumę, kmin. Wlać do miski z dynią, dokładnie wymieszać tak, by marynata pokryła wszystkie cząstki dyni. Umieścić na wyłożonej papierem do pieczenia dużej blasze, piec 20-25 minut. Z wywaru warzywnego usunąć listki i ziele, dodać upieczoną dynię. Zmiksować na gładki krem, dodać majeranek, doprawić solą i pieprzem wg uznania. Przelać do wydrążonej dyniowej wazy, ozdobić śmietaną, listkami tymianku, można dodać jeszcze wiórki surowej dyni :) Można podawać z pestkami dyniowymi lub chrupiącą bagietką.. Zupa ma słodko-słonawy smak z wyrazistą, indyjską nutą rozgrzewających przypraw - na chłodne, jesienne wieczory. Zupę można przygotować nie tylko w sezonie - miąższ dyni można zamrażać.

Pin It