Mleczne śniadanie na rozpoczęcie roku szkolnego: Muffinki z serkiem wiejskim

Uwielbiam serek wiejski - to chyba mój ulubiony mleczny przetwór, zawsze mam na niego ochotę... te kawałeczki kremowego sera zanurzone w śmietance tak już na mnie działają :) Serek wiejski jest dla mnie idealną przekąską. Od jakiegoś czasu staram się też wykorzystać go w kuchni bardziej kreatywnie. Te muffinki uważam za swój pierwszy sukces w tej materii ;)

Są wilgotne, miękkie, lekko słone... i, jak się okazało, idealne do stworzenia nietypowej i przepysznej kanapki. Można w nią włożyć wszystko - warzywa, nabiał, wędlinę - i zapewniam, że jest to lepsza i zdrowsza wersja niejednego pieczywa kanapkowego. Jako drugie śniadanie do szkoły sprawdzą się perfekcyjnie!
Mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ są fantastycznym źródłem białka, wapnia i witamin, a te składniki są niezbędne do tego, żeby organizm dobrze funkcjonował... Zaserwujcie więc sobie i swoim dzieciom muffinkowe kanapki - na zdrowie! :)


Muffinki z serkiem wiejskim w formie kanapki

SKŁADNIKI:

ciasto (ilość na 6 sztuk):

• 200 g serka wiejskiego (pełnotłustego)
• 2 jajka (najlepiej "0" lub "1")
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1/3 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• mały pęczek szczypiorku
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• masło do wysmarowania formy
• ewentualnie: 2-3 łyżki mleka

do podania:

• masło lub serek do smarowania
• chuda wędlina z kurczaka
• mozzarella
• pomidor, rzodkiewka, sałata 

PRZYGOTOWANIE:

1. W dużej misce wymieszać suche składniki ciasta: mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i świeżo zmielony pieprz.

2. Do drugiej miski dodać serek wiejski i lekko rozrobić blenderem. Wbić jajka, dodać olej i posiekany szczypiorek. Wymieszać przy pomocy trzepaczki.

3. Mokre składniki dodać do suchych i wymieszać - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest za gęste dodać 2-3 łyżki mleka.

4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (grzanie góra-dół). Formę do muffinek nasmarować masłem, i równomiernie wyłożyć ciasto do otworów (można też po prostu wyłożyć formę papilotkami).
5. Muffiny piec ok. 25-30 minut, aż lekko się zarumienią - w czasie pieczenia może wytrącać się serwatka - to nie jest nic niepokojącego :)
6. Gotowe muffiny wyjąć z formy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Przekrawać wzdłuż na pół, posmarować masłem lub serkiem, dodać sałatę, szynkę, mozzarellę, pomidorka i rzodkiewkę i przykryć drugą połówką. Zapakować w papier śniadaniowy :)

Przepis bierze udział w konkursie:

Pin It