Sernik na zimno na twarogu

Im cieplej, tym mniej chęci, by włączać piekarnik, więc sezon na serniki na zimno na dobre się rozpoczął! Dużo czasu minęło zanim "polubiłam się" z tym typem serników. Zawsze problemem była żelatyna - nasza współpraca bywała trudna. Metodą prób i błędów nareszcie się zrozumiałyśmy. I choć nadal wolę jej dać trochę więcej i kilka razy sprawdzam temperaturę składników, to w końcu mogę powiedzieć, że serniki na zimno nie są mi straszne.

Na początek przepis bazowy - w tym miesiącu robiłam ten sernik już kilka razy z różnymi owocami i muszę stwierdzić, że jest po prostu uniwersalny. Wychodzi bezproblemowo za każdym razem, smakuje wszystkim miłośnikom słodkości i nie wymaga dużych nakładów czasu i pracy. Twaróg użyty do tego sernika nie musi być tłusty i zwarty, nawet lepiej, żeby taki nie był - sernik dzięki temu będzie bardziej lekki. Polecam!


Sernik na zimno na twarogu

SKŁADNIKI:

(na tortownicę o średnicy 24-26 cm)
spód:

• 180 g herbatników
• 90 g rozpuszczonego masła

masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego trzykrotnie mielonego (z wiaderka, nie musi być tłusty i zwarty, dobry będzie np. President)*
• 150 g cukru pudru
• ziarenka z 1/2 laski wanilii lub 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 180-200 ml słodkiej śmietanki*
• 6 łyżeczek żelatyny 
• 120 ml wody

wierzch:

• 250-300 g owoców
• galaretka owocowa 
• ok. 360-400 ml gorącej wody

* najlepiej w temp. pokojowej!

PRZYGOTOWANIE:

1. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka rozdrobnić - np. za pomocą blendera lub malaksera. Masło rozpuścić i wymieszać z pokruszonymi ciasteczkami. Masą wyłożyć spód tortownicy, wyrównać i docisnąć.
2. Do rondelka wsypać żelatynę i zalać 120 ml zimnej wody, odstawić na ok. 10 minut.
3. Do misy robota kuchennego włożyć ser, wlać śmietankę, dodać cukier puder i wanilię i wymieszać na gładką masę.
4. Rondelek z żelatyną położyć na małym ogniu i podgrzewać, mieszając - tylko do momentu, w którym żelatyna się rozpuści. Uważać, by się nie zagotowała! Odstawić do wystygnięcia - co jakiś czas mieszać i sprawdzać temperaturę.
5. Gdy żelatyna będzie już przestudzona (w temp. ciała lub chłodniejsza) dodać do niej łyżkę serowej masy i dokładnie wymieszać, dodać dwie kolejne łyżki i jeszcze raz wymieszać, sprawdzając czy nie robią się grudki - tak przygotowaną żelatynę wlać do masy serowej i od razu zmiksować.
6. Masę przełożyć na przygotowany spód, wyrównać i wstawić do lodówki na 1,5 godziny.
7. Po tym czasie przygotować galaretkę - wg instrukcji na opakowaniu, dodając jednak o 1/4 lub 1/3 mniej wody. Galaretkę wystudzić.
8. Na masie serowej ułożyć owoce i zalać galaretką. Całość wstawić do lodówki - najlepiej na całą noc, ale już po 2-3 godzinach sernik będzie gotowy do jedzenia :)

Pin It