Polędwiczki wieprzowe podane na młodej marchewce

Czasem bardzo proste dania można podać w nietypowy sposób i sprawić na kolację ucztę samemu sobie i bliskim. Oto właśnie takie danie - delikatne polędwiczki w formie sznycelków, młoda, słodka marchewka, kremowe puree i ogórkowo-twarożkowy rulonik z chrzanowym posmakiem. Na talerzu kolorowo, a przygotowanie całości nie zajmuje więcej niż 25 minut. Warto spróbować!

SKŁADNIKI: 
(na 3 porcje)

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 9 młodych marchewek
• sól
• świeżo mielony pieprz kolorowy
• 3 łyżki mąki
• masło klarowane
• cukier
• 1 kostka półtłustego twarogu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka świeżo tartego chrzanu
• rzodkiewki
• 3 podłużne plastry ogórka zielonego
• tymianek

do podania:

• puree ziemniaczane z natką pietruszki

PRZYGOTOWANIE:
Obrane ziemniaki  ugotować w osolonej wodzie, pietruszkę posiekać. Bezpośrednio przed podaniem ziemniaki utłuc na puree (z dodatkiem śmietany lub masła), doprawić solą  i pieprzem.
Twaróg podusić widelcem ze śmietaną i chrzanem, doprawić szczyptą soli i odrobiną pieprzu. Marchewki obrać, zalać w garnku wrzątkiem, dodać szczyptę soli, 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżeczkę masła. Zagotować. Gotować ok. 7 minut.
Polędwiczkę pokroić na 9 skośnych pasków, następnie rozklepać je tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą, aby powstały cieniutkie płaty mięsa. Oprószyć solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie zamaczać w mące i smażyć na rozgrzanym klarowanym maśle przez chwilę z każdej strony (uważając, by delikatne mięso nie przypaliło się).
Na trzech talerzach umieścić puree posypane pietruszką, twarożek umieścić w ringach wykonanych z pasków ogórka, dodać plasterki rzodkiewki. Na przekrojonych wzdłuż marchewkach umieścić po 3 kotleciki z polędwiczki, zwieńczyć gałązką tymianku.

Pin It