Fig- larna sałatka

SKŁADNIKI:

Na każdą porcję:
• garść liści szpinaku
  
• 1 figa
  
• 1/2 gruszki
  
• kilka kulek czerwonych słodkich winogron
  
• ser feta
  
• orzeszki piniowe (lub włoskie)
  
• rzeżucha 
Na sos: 
• 1 łyżka oleju z pestek winogron (lub oliwy z oliwek)
  
• po 1 łyżeczce sosu sojowego, miodu, soku z limonki, sezamu
  
• posiekana świeża kolendra
  

PRZYGOTOWANIE:

Figę pokroić w ósemki, winogrona na połówki, gruszkę w półplastry (wzdłuż). Na talerzu ułożyć liście szpinaku, dodać pokrojony w kostkę lub pokruszony ser feta (ilość zależy od indywidualnych upodobań). Olej, sos sojowy, miód, sok z limonki, sezam i kolendrę wymieszać dokładnie, polać sałatkę, ozdobić rzeżuchą, podawać od razu.

Sałatka ze szpinakiem, młodymi ziemniaczkami i kozim serem

SKŁADNIKI: 

• 50 g listków szpinaku
• 8 małych ugotowanych ziemniaczków
• 100 g koziego sera lub bryndzy
• 1/2 małej puszki kukurydzy (Bonduelle)
• 1/2 dojrzałego awokado
• 12 pomidorków koktajlowych
• mała czerwona cebulka
• dressing czosnkowy lub jogurtowo-ziołowy
• opcjonalnie: mała marchewka i listki tymianku

PRZYGOTOWANIE:

Szpinak opłukać, osuszyć - wrzucić do miski. Ziemniaczki pokroić na pół (ugotowałam dzień wcześniej o kilka więcej by mieć do sałatki :) Pomidorki opłukać, również pokroić na połówki, awokado dowolnie, cebulkę na piórka, marchewkę zetrzeć na cienkie paseczki. Wszystkie składniki dodać do szpianku, dodać także odsączoną z zalewy kukurydzę i pokruszony kozi ser, posypać listkami tymianku, polać sosem czosnkowym (wymieszać dwie łyżki jogurtu z łyżką majonezu i dużym . Sałatka smaczna i sycąca, bardzo prosta w wykonaniu.

Najlepsza zupa z cukinii

SKŁADNIKI:

• 2 średnie zielone cukinie
  
• 1 duża biała cebula
  
• 3 łyżki oliwy
  
• 1 łyżeczka cukru brązowego
  
• 1,5 kostki rosołowej (drobiowej lub warzywnej)
  
• świeżo zmielony pieprz kolorowy
  
• świeży tymianek i koperek
  
• śmietana 18%
  
• sól (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
Cukinie umyć (nie obierać), odkroić końcówki, przekroić wzdłuż, po czym na półplasterki, cebulę tak samo. Do garnka wlać oliwę, wrzucić pokrojone warzywa dusić chwilę, mieszając 5 minut. Dodać cukier. Zalać wrzątkiem taką ilością by przykryć cukinie. Dodać kostki rosołowe. Gotować ok. 20-25 minut, aż cukinia będzie miękka. Zmiksować blenderem na krem (można zostawić kilka półplasterków do ozdoby). Doprawić pieprzem.W razie potrzeby doprawić solą.
Rozlać do miseczek, udekorować śmietaną (ja wymieszałam śmietanę z odrobiną soku z buraczków, uzyskując ładny, różowy kolor dla kontrastu), bez śmietany także jest pyszna. Posypać jeszcze pieprzem, oraz świeżymi ziołami - z kopierkiem i tymiankiem jest najsmaczniejsza.
Idealna na pierwsze danie przed głównym posiłkiem. Nie wymaga gotowania na wywarze z mięsem.

Koktail sałatkowy z krewetkami chili na rukoli i botwince

SKŁADNIKI:

• 16 krewetek tiger
  
• oliwa z oliwek
  
• sól, pieprz, chili w proszku
  
• 2 garści małych listków rukoli i botwinki
  
• 20 oliwek zielonych z papryką
  
• 2 pomidory
  
• pół zielonego ogórka
  
• 1 cebulka czerwona
  
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego
  
• pół cytryny

PRZYGOTOWANIE:

Krewetki rozmrozić z glazury chwilę w zimnej wodzie.
Listki botwinki i rukoli umyć, osuszyć. Włożyć po kilka na dno każdego z kieliszków / pucharków.
Pomidory sparzyć wodą, obrać ze skórki, usunąć miąższ, pokroić na kostkę. Ogórka umyć, pokroić na kosteczkę ze skórką, cebulkę pokroić na drobno. Wymieszać wszystko w misce, dodać sól i pieprz, wyłożyć do kieliszków. Dodać oliwki.
Krewetki osuszyć, podsmażyć po 2-3 min z każdej strony na oliwie. Dodać sól, posypać chili, wyłożyć do kieliszków. Dodać do każdego po łyżeczce jogurtu, przybrać cząstką cytryny.

Zamiast krewetek tiger można użyć małych koktajlowych. Można także dodać czerwoną paprykę, a oliwki zielone zastąpić czarnymi dla większego kontrastu kolorów :)

Sałatka piramidka z kurczakiem, kiełkami i sosem majonezowym

Sycąca sałatka z kurczakiem grillowanym i sałatą lodową. Idealna na lunch :)

SKŁADNIKI:

• pół małej piersi z kurczaka (bez skóry)
  
• sałata lodowa
  
• 1 pomidor
  
• pół zielonego ogórka
  
• 1 mała cebula czerwona
  
• drobne kiełki (brokuła, lucerny, rzeżucha)
  
• sól, pieprz, słodka papryka, czosnek w proszku (lub zamiennie przyprawa do grilla)
  
• olej do smażenia
  
sos:
• 2 łyżki majonezu
  
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
  
• sól, pieprz, cukier do smaku

PRZYGOTOWANIE:
Przygotować sos - wymieszać majonez z jogurtem, doprawić do smaku.
Sałatę lodową opłukać, osuszyć, pokroić ostrym nożem na paski, lub porwać na drobne kawałki. Wymieszać w misce z połową sosu majonezowego. Ilość sałaty zależy od tego ile porcji chcesz przygotować. Proporcje sosu podaję na 2 osoby.
Filet opłukać zimną wodą, osuszyć, pokroić w paski, natrzeć przyprawami, zgrillować na patelni, na rumiano na małej ilości oleju.
W tym czasie umyć i pokroić pomidora w ósemki, cebulą w krążki i ogórka na półplasterki.
Sałatę wyłożyć na dwa talerze, przybrać warzywami, posypać pieprzem. Na środku ułożyć kiełki. Przybrać paskami kurczaka tak by utworzyć "piramidkę".
Sos majonezowy podawać osobno w kokilce po to, żeby można było maczać w nim paski kurczaka.
Pysznie smakuje z ciepłą bułeczką z ziołowym masłem. Ja podałam upieczony przeze mnie chlebek ziarnisty ;)

Jambalaya - potrawa jednopatelniowa z Luizjany :)

SKŁADNIKI:

• 150 g ryżu krótkoziarnistego - 1,5 paczki
• pół filetu z piersi kurczaka
• 1 kiełbasa podsuszana, podwędzana, np myśliwska
• 15 krewetek tygrysich
• 2 młode, drobne marchewki
• 1 papryka zielona lub czerwona
• 1mała puszka kukurydzy
• 1 puszka pomidorów (+ 1 świeży, ale niekoniecznie)
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebulka dymka ze szczypiorem
• 1 cebula czerwona
• kawałek zielonej części pora
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• 1 kostka bulionowa
• sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, chili (suszone, grubo mielone)
• olej

PRZYGOTOWANIE:

Warzywa umyć, pokroić wedle uznania. Kiełbasę pokroić, pierś umyć, usunąć niepotrzebne błonki, pokroić drobno, dodać sól, pieprz, przyprawę do kurczaka. Krewetki rozmrozić w zimnej wodzie, usunąć ogonki (ścisnąć ogonek i wykręcić). Ja najpierw pokroiłam wszystkie składniki i umieściłam w miseczkach, dzięki czemu dalsze etapy poszły szybko i sprawnie z jednoczesnym utrzymaniem porządku miejsca pracy :) Cebulę, pora podsmażyć chwilę na oliwie. Dodać marchew, seler, kukurydzę i paprykę. Dusić dalej ok 20 min, w razie potrzeby podlać wodą. Dodać czosnek, krewetki, pierś z kurczaka i kiełbasę, dusić kolejne 10 minut. Na patelnię dodać ziarenka ryżu (krótkoziarnisty parboiled) i zalać ok 0,5 l bulionu (woda + 1 kostka drobiowa lub wołowa) lub rosołem z obiadu jeśli mamy. Dodać pomidory. Dusić aż ryż będzie dobry(ale nie rozgotować go). W tym czasie nie trzeba mieszać. W razie potrzeby podlać wodą. Na końcu doprawić chili i pietruszką. Podawać prosto z patelni, wykładać na talerze, posypać szczypiorkiem. Można posypać też ulubionym serem żółtym lub parmezanem. Do jambalayi możesz dodać także dowolne składniki: rybę, ulubioną szynkę, kulki z mięsa mielonego, groszek, dowolne wyraziste przyprawy np. szafran, kmin rzymski, curry. Wszystko dusi się na jednej patelni :)  

Rogaliki śniadaniowe

SKŁADNIKI:

• 400 g mąki pszennej
  
• 1 łyżeczka drożdży instant
  
• 1 łyżka cukru trzcinowego
  
• 1 łyżeczka soli
  
• 250 ml ciepłej wody
  
• 2 łyżki oliwy z oliwek
  
• łyżeczka cukru pudru i 2 łyżki wody do posmarowania rogali
  

PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie sypkie składniki wymieszać w misce, dodać ciepłą wodę i oliwę. Szybko wymieszać łyżką, wyłożyć na blat, wyrobić dłońmi elastyczne ciasto.
Odłożyć w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
Po tym czasie raz jeszcze zagnieść ciasto, w miarę potrzeby podsypywać mąką. Rozwałkować ciasto na okrąg grubości 1-2 cm. Przekroić ostrym nożem na 6-8 trójkątów.
Z każdego zwinąć rogalik, zaczynając od szerszej części. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia na pół godziny.
W miseczce wymieszać 2 łyżki zimnej wody z łyżeczką cukru pudru - posmarować pędzelkiem rogale.
Rozgrzać piekarnik 190 stopni. Piec 25 minut do zarumienienia.
Podawać po wystygnięciu. Najlepiej z masłem, ulubioną konfiturą albo wersja dla dzieci - z nutellą :)