Mleczne śniadanie na rozpoczęcie roku szkolnego: Muffinki z serkiem wiejskim

Uwielbiam serek wiejski - to chyba mój ulubiony mleczny przetwór, zawsze mam na niego ochotę... te kawałeczki kremowego sera zanurzone w śmietance tak już na mnie działają :) Serek wiejski jest dla mnie idealną przekąską. Od jakiegoś czasu staram się też wykorzystać go w kuchni bardziej kreatywnie. Te muffinki uważam za swój pierwszy sukces w tej materii ;)

Są wilgotne, miękkie, lekko słone... i, jak się okazało, idealne do stworzenia nietypowej i przepysznej kanapki. Można w nią włożyć wszystko - warzywa, nabiał, wędlinę - i zapewniam, że jest to lepsza i zdrowsza wersja niejednego pieczywa kanapkowego. Jako drugie śniadanie do szkoły sprawdzą się perfekcyjnie!
Mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ są fantastycznym źródłem białka, wapnia i witamin, a te składniki są niezbędne do tego, żeby organizm dobrze funkcjonował... Zaserwujcie więc sobie i swoim dzieciom muffinkowe kanapki - na zdrowie! :)

Śledziowy tatar z nowalijkami na kajzerce + konkurs z Seko

Śledzie... jedni je kochają, inni nienawidzą... My należymy zdecydowanie do tej pierwszej grupy. To uwielbienie wyniosłyśmy z domu, w którym śledzie pojawiały się na stole regularnie i, o dziwo, wcale się nam nie nudziły. Mogły być przecież kwaśne lub słone, mogły być w ziołach lub śmietanie, mogły być w majonezie lub sosie musztardowym... śledzie zdecydowanie nigdy nie były nudne ;)

Teraz jest świetny czas, by śledzie łączyć z sezonowymi warzywami - świetnie komponują się z ogórkiem małosolnym, dymką, koperkiem i rzodkiewkami... My przygotowałyśmy pyszny tatar śledziowy z nowalijkami, który na chrupiącej kajzerce z jogurtowo-koperkowym sosem smakuje po prostu obłędnie! :)
Jeśli Wy macie pomysł na to jak połączyć śledzie z sezonowymi warzywami zerknijcie poniżej... czeka tam na Was mały konkurs ;)

Pulled pork

Pulled pork (i to w niemałej ilości, bo ponad 3 kg!) miałyśmy możliwość przyrządzić na jeden z większych cateringów, który przygotowywałyśmy w zeszłym roku. Jednak wówczas przepis nie pojawił się na blogu - wszystko szybko się działo, nie było czasu na zrobienie odpowiednich zdjęć tych pysznych potraw :)

Oto spontaniczna powtórka tego dania, spowodowana nieplanowanym zakupem łopatki wieprzowej. Marynatę stworzyłam "w biegu" z dostępnych w domu składników, a dalej postępowałam wg instrukcji, której główna zasada brzmi: cierpliwość :) Udało się i wyszło pysznie! Do pulled pork proponuję ketchup, czatnej, sos bbq lub inny z wyraźnym posmakiem wędzonej papryki. Nam najlepiej smakuje na zimno - w kanapkach z konfiturą z czerwonej cebuli i pikantnym sosem, jednak poniżej podaję przykłady, jak ciekawie wykorzystać upieczone mięso w innych wersjach (część z nich zapewne wkrótce pojawi się na blogu:)
Cierpliwości i smacznego (bo warto!) :)

Domowy burger orientalny

Burgery. Przynajmniej 150 g mięsa wołowego, ulubione dodatki i chwila kulinarnej rozpusty gotowa. Niewiele jest osób, które ich w ogóle nie lubią... Chociaż coraz częściej słyszymy, że się "przejadły" to i tak darzymy je wielką i nieustającą sympatią, co jakiś czas serwując sobie burgerową ucztę...

Tym razem - zainspirowana "zadaniem" jednej z toruńskich burgerowni wymyśliłam lekko orientalnego burgera, w którym rządzi nie tylko mięso, ale także kiełki, sos sojowy i majonez z wasabi. Mogę tylko dodać - om nom nom nom nom :)

Pumpernikiel z sałatką z buraczków i makrelą

Oto pierwszy z czterech przepisów przygotowanych specjalnie dla Magazynu Spring Plate (polecamy kliknąć i zapoznać się z całością! :)). Coś "na ząb", co przyda się zapewne bardziej na karnawałową imprezę niż na święta, choć akcent kojarzący się ze świętami w postaci buraczków jest obecny :)

Wędzona makrela wydaje się rybą niedocenioną - najczęściej jest dodawana do wszelkiego rodzaju past kanapkowych. Ja jednak lubię ją łączyć z czymś delikatnie słodkim - dzięki temu nabiera wyrazu. Ugotowany buraczek pasuje idealnie :)

Kanapka i sałatka "3 sery"

Czy są tu jacyś seromaniacy? Właśnie widzę, że podnosi się las rąk :) Mamy dla Was coś specjalnego w lekkiej, letniej odsłonie. Po raz kolejny podrzucamy Wam bardziej inspirację niż przepis - oto kanapka i sałatka "3 sery".

Cheddar, lazur, kozia roladka. Sos miodowo-musztardowy, trochę sałaty, ciemne winogrona (cudnie pasują do serów!) i jeszcze odrobina warzyw. Oto przepis na sałatkę lub kanapkę - szybko i bez wysiłku! Polecamy zwłaszcza na lipcowe kolacje na tarasie (o ile macie środki na komary pod ręką:)).

Wegeburgery

Naszej miłości do wszelkiej maści burgerów nie da się ukryć :) To jedna z tych potraw, których przeróżne wariacje mogłybyśmy spożywać codziennie... i zawsze w środku mogło by być coś zupełnie innego! Taki ich urok :)

Na wtorkową obiadokolację zaserwowałyśmy sobie warzywną ucztę z burgerów z brokuła, kalafiora, marchewki i cukinii. Jedno jajko, bułka tarta z mielonym lnem i przyprawy. Pyszności! Do wnętrza bułki trafiły wraz z wegeburgerem: awokado, trochę kiełków, salsa pomidorowa z pietruszką, plasterki ogórka i sos jogurtowy. Całość jest sycąca, ale lekka - posiłek w sam raz na lato :)

Pieczeń z polędwiczki w kanapce

Jak u mamy - taki tytuł nosi krótki artykuł, który napisałyśmy do 6. nr magazynu "iAM". Czerwiec - już po Dniu Matki i Dniu Dziecka - był miesiącem celebrowania tych najbliższych relacji. Koniec szkoły był początkiem wyjazdów, pikników i posiłków na świeżym powietrzu. Chłodnik, kanapka z pieczonym mięsem, zimny kompot i ciasto z rabarbarem - to czerwcowe smaki ze wspomnień... a my chcemy jeszcze w lipcu trochę kulinarnie powspominać :)

Smak kanapek z pieczenią od mamy pamiętamy bardzo dobrze... wtedy nie były naszym przysmakiem (wszak nie istniało nic lepszego od żółtego sera z dziurami;)), ale teraz coraz częściej doceniamy tamte frykasy i przywołujemy je na swój własny sposób. Zamiast schabu, który często piekli nasi rodzice, zrobiłyśmy polędwiczkę - to porcja na kanapki w sam raz na 2-3 dni dla dwóch osób. Możecie ją upiec, włożyć do tortilli lub w kanapkę podobną do naszej i zabrać na piknik. Będzie pysznie!

Tuńczyk w oleju z orzechów włoskich - do kanapek i sałatek

Tuńczykowi nie potrzeba wiele - najczęściej jedna lub dwie łyżeczka majonezu wystarczy, by nabrał smaku. Tym razem zastosowałam jednak zupełnie inny "myk" - wymieszałam tuńczyka z pysznym olejem z orzechów włoskich. Efekt był całkiem zaskakujący :)

Takiego tuńczyka można włożyć do kanapek lub skomponować smaczną i kolorową sałatkę z jego udziałem. Proste, ale smakuje zupełnie inaczej :) Polecam wypróbować!

Kanapka z grillowanym kurczakiem

Ok, czasem trzeba zjeść coś naprawdę konkretnego. Żadne sałatki i zupy nie zaspokoją wielkiego GŁODU, który wiosną i latem gdzieś w okolicach weekendu daje o sobie znać... Jest to głód  pikników i grillów w gronie najbliższych i przyjaciół :)

Solidna kanapka lub wielki burger to właśnie TO, czego potrzeba na taki głód. Grillowany kurczak i papryka, colesław z czerwonej papryki, kiełki i musztarda curry - oto kanapkowe połączenie, które wypróbowałyśmy niedawno i które bardzo Wam polecamy :) Najlepiej jeść ją na ciepło - zrobić w ogrodzie lub na działce, ale można też przygotować ją wcześniej w domu i zapakować w papier lub folię aluminiową i wziąć ze sobą na piknik.
Duży głód szybciej pojawia się w plenerze - dobrze być na niego przygotowanym :)

Burgery z czarnej soczewicy i warzyw

Pierwsze wiosenne porządki. 4 worki posegregowanych śmieci zostały wyniesione, pranie zrobione, porządek w strategicznym miejscu czyli kuchni zapanował... Czas się wzmocnić i zaserwować sobie coś pysznego, ale lekkiego. Voilà!

Po przejrzeniu szafek i kuchennych zakamarków w ręce wpadają mi czarna soczewica i gryczane otręby. W lodówce znajduję upieczonego wczoraj buraczka, kilka małych marchewek i kawałek selera... Spontanicznie postanawiam coś z tego przygotować. W takim gotowaniu lubię to, że nigdy nie wiem co z tego wyniknie, ale w myślach układam smaki i struktury i powstaje z tego coś całkiem dobrego - wegetariańskie burgery z czarnej soczewicy z dodatkiem marchewki, selera i otrębów. Postanowiłam zachować soczewicę w całości choć lekko poduszona na pewno ułatwiłaby "klejenie" burgerów - to też sprawiło, że kotleciki są małe... ale na jedną porcję przypadają aż 3, więc to ma swoje dobre strony :)

Burgery wkładam w pełnoziarnistą bułkę, dodaję słodkiego buraczka, sałatę, pyszne kiełki i jogurtowo-pietruszkowy sos i czuję, że od samego patrzenia powracają mi siły. Nie ma to jak zdrowe jedzenie :)

Idealny mus chrzanowy

Idealny i puszysty mus chrzanowy to doskonałe uzupełnienie smaku wędlin, białej kiełbasy, mięsnych pieczeni, np pasztetu czy schabu z owocami, ale też łososia wędzonego i pieczonego, gotowanych jajek czy tymbalików. Wspaniale pasuje do wielu kanapek i przystawek... i wcale nie jest trudno go zrobić :)

Tajemnicą musu są składniki. W tym przepisie odnoszę się do konkretnych, sprawdzonych przeze mnie produktów - mam tu na myśli zarówno śmietanę, jak i chrzan (grube wiórki, niezbyt kremowy). Mus chrzanowy w tej formie robiłam nieraz w pracy, a podczas wizyty w Makro udało mi się kupić śmietanę na potrzeby domowe. Jeśli chcecie, żeby mus się udał i był taki jak w dobrych restauracjach - gorąco polecam :)

Śniadanie = BAJGLE!

Kilka dni temu dopadła nas wielka ochota na bajgle :) Nie, same ich jeszcze nie piekłyśmy (to dopiero przed nami), ale całe szczęście coraz łatwiej je kupić. Są wyjątkowo wdzięcznym obiektem do tworzenia kompozycji miłych nie tylko kubkom smakowych, ale też oczom. "Bajglowa" kanapka może sprawić, że śniadanie będzie niezwykłe. Zwłaszcza takie dwuosobowe :)

Poznajcie nasze dwie bajglowe kompozycje - dla niej i dla niego :) Na którego macie większą ochotę?

Kanapka żuk

Pamiętacie kanapkowego żółwia? Mam dla Was kolejną kanapkową inspirację - żuka :) Na ciepło, z zapieczonym pośrodku bułkowego pancerzyka serem, z pysznym wnętrzem i nóżkami z papryki. Na zabawne śniadanie lub kolację - dla każdego (nie tylko dla maluchów). Uśmiech przy jedzeniu gwarantowany :)

SKŁADNIKI:

• 2 owalne bułki z makiem
• masło
• salami
• szynka wędzona (lub inna)
• suszone pomidory
• mozzarella lub żółty ser
• kawałek czerwonej papryki
• plaster ogórka konserwowego
• majonez
• czarne oliwki
• *listki bazylii

PRZYGOTOWANIE:

Bułki rozkroić. Naciąć górne części tak, by umieścić w niej ser. Bułki posmarować masłem, obłożyć salami, szynką, paskami suszonego pomidorami i plasterkami oliwek. Zamknąć. Z papryki zrobić paseczki na nóżki, włożyć pomiędzy wędliny i zapiec bułki do momentu rozpuszczenia sera w temp 180 stopni (ok. 4 minut). W gotowych kanapkach umieścić po plasterku ogórka, odrobinę majonezu i kosteczkę czarnej oliwki jako oczy. Można podawać z listkami bazylii.

Kanapka żółw

Kanapki to moc możliwości! Wystarczy szczypta kreatywności, by zobaczyć ten potencjał. Nawet tradycyjną kanapkę szynka-ser można zupełnie inaczej zaaranżować. Wczoraj, gdy kupowałam owoce na szaszłyki, na piekarniczym stoisku zobaczyłam "footbolowe" bułki. Czy wszystko musi nam się kojarzyć tylko i wyłącznie z piłką nożną? Oczywiście, że nie! Te bułki wg mnie wyglądają jak skorupy żółwia i przy pomocy kilku plasterków ogórka postanowiłam to udowodnić :) Jest to bardziej inspiracja, niż przepis... bo przecież nie ma chyba nic lepszego jak z czegoś zupełnie niepozornego powstaje coś, co cieszy :) Polecam - na Dzień Dziecka i nie tylko!

Ps. Za piękny talerz dziękujemy Łukaszowi ;)

SKŁADNIKI:

• 2 kajzerki 
• 4 plasterki sera żółtego
• 4 plasterki ulubionej, okrągłej szynki
• 1/2 małego ogórka zielonego
• majonez
• masło
• plasterek czarnej oliwki
• sałata

dekoracja:

• liście sałaty
• kiełki, np rzodkiewki, lucerny, brokuła
• marynowane pieczarki
• koktajlowe pomidorki
• papryka

PRZYGOTOWANIE:
Bułki rozkroić. Spody posmarować masłem, a górę majonezem. Na spódach umieścić po liściu sałaty, np lodowej, kłaść na przemian po 2 plasterki sera i szynki.
Połówkę ogórka pokroić wzdłuż na 7 plasterków. Dwa wykorzystać na główki żółwi, a resztę przeciąć wzdłuż, tworząc łapki i ogonki. Ogórki wsunąć w kanapkę między plastry sera i szynki. Oczy wykonać z majonezu (użyłam w tym celu zwykłej strzykawki;)), zwieńczyć małymi kawałkami oliwek. Bułeczki można podać na liściach sałaty z dodatkiem kiełków, marynowanych grzybków, kwiatków z pomidora i papryki - niech żółwie nawet na talerzu będę w swoim naturalnym środowisku ;)

W końcu niesforne żółwie zaczęły uciekać z talerza...

...aż jeden się przewrócił...

... i trzeba było mu pomóc :)