Burgery z czarnej soczewicy i warzyw

Pierwsze wiosenne porządki. 4 worki posegregowanych śmieci zostały wyniesione, pranie zrobione, porządek w strategicznym miejscu czyli kuchni zapanował... Czas się wzmocnić i zaserwować sobie coś pysznego, ale lekkiego. Voilà!

Po przejrzeniu szafek i kuchennych zakamarków w ręce wpadają mi czarna soczewica i gryczane otręby. W lodówce znajduję upieczonego wczoraj buraczka, kilka małych marchewek i kawałek selera... Spontanicznie postanawiam coś z tego przygotować. W takim gotowaniu lubię to, że nigdy nie wiem co z tego wyniknie, ale w myślach układam smaki i struktury i powstaje z tego coś całkiem dobrego - wegetariańskie burgery z czarnej soczewicy z dodatkiem marchewki, selera i otrębów. Postanowiłam zachować soczewicę w całości choć lekko poduszona na pewno ułatwiłaby "klejenie" burgerów - to też sprawiło, że kotleciki są małe... ale na jedną porcję przypadają aż 3, więc to ma swoje dobre strony :)

Burgery wkładam w pełnoziarnistą bułkę, dodaję słodkiego buraczka, sałatę, pyszne kiełki i jogurtowo-pietruszkowy sos i czuję, że od samego patrzenia powracają mi siły. Nie ma to jak zdrowe jedzenie :)

Tatar z jajka

Wczoraj pisałam o kolorowych śniadaniach... dzisiaj rano zaserwowałam sobie i Kasi kolejne. Niezbyt skomplikowane i zaspokajające ostatnią chęć na jajka (a w zapasie jest jeszcze jeden poświąteczny przepis na jajka faszerowane;)).

Oto pyszna jajeczna sałatka, której składniki i sposób podania kojarzą nam się z tatarem. Pozornie nieduża porcja jest bardzo sycąca, więc zjadłyśmy ją we dwie, nakładając już wymieszaną sałatkę na kawałki chlebka... oby więcej takich śniadań :)

Pasta twarożkowa z suszonymi pomidorami

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia jak głoszą dietetycy. Kiedyś to mama nie pozwalała nam wychodzić bez śniadanie z domu, a teraz to my dbamy o to, żeby nasi bliscy nie wychodzili do pracy bez zjedzenia rano czegoś pożywnego.
Jakiś czas temu Kasia otworzyła na blogu ŚNIADANIOTEKĘ. Obiecała odkopać i kontynuować cykl - bo nie ma to jak dobre śniadanie na dobry początek dnia... i tygodnia :)

Pomysł na dzisiejsze śniadanie może być dla Was inspiracją - uwielbiam proste połączenia i kolory na talerzu, bo barwne posiłki sprawiają, że apetyt rośnie... A że taka kompozycja jest pełna zdrowia tym bardziej warto zjeść jak najwięcej, by nabrać sił :) Poza tym pasta z suszonymi pomidorami jest jedną z moich ulubionych - nie trzeba do niej nawet wyciągać blendera. Pysznie i szybko!

Mleko migdałowe

Gdy Pan M. przeszedł na "zdrowszą stronę mocy" i z jego jadłospisu zniknęło mleko zaczęłam szukać zamienników. Zaczęło się sojowego, które polubiłam, chociaż trudno mi było w ciągu kilku dni spożytkować cały litr. Marzyło mi się mleko migdałowe i mleko z nerkowców, których nie sposób kupić nawet w dobrych delikatesach. Ale przecież można przygotować mleko roślinne w domu i jest to bajecznie proste. Teraz, już po spróbowaniu zaczynam się poważnie zastanawiać dlaczego tak długo zwlekałam z jego przygotowaniem?

Zanim zaczęłam przejrzałam kilka przepisów - raz migdały się obiera, raz zostawia w skórce, słodzi lub nie, miksuje partiami - jak Ewelina, lub jednorazowo - jak Trufla. Przygotowałam je w wersji Trufli - z migdałów w skórce, jednorazowo zmiksowane, dosłodzone syropem klonowym (chociaż z miodem wydaje mi się lepsze). Jest pyszne!

Czekoladowa pokusa

Czasem mam ochotę na czekoladę... zdarza się to bardzo rzadko, ale się zdarza. Gdy taka nadchodzi to nie ogranicza się tylko do odłamania kostki lub trzech z tabliczki. Pojawia się za to coś na kształ wizji... jak mogłoby wyglądać coś czekoladowego i jednocześnie idealnego? Co najlepiej pasuje do czekolady?

Na pewno pasują truskawki (...nawet te szklarniowe prosto z Hiszpanii, bo o polskich możemy jeszcze przez dłuższy czas pomarzyć) i śmietanka, ciasteczka, serek. Gdy się pozbiera wszystkie myśli układają się one w coś wyśmienitego, oszałamiającego smakiem i wyglądem i tylko pozornie trudnego do wykonania. Układają się po prostu w czekoladową pokusę... której trudno się oprzeć.

Tarta "ruska" z cukinią na razowym spodzie

Dwa wolne dni. Taki "śródtygodniowy" weekend. Na wiosenne porządki nie mam jeszcze ochoty... może przyjdzie wraz z wyższymi temperaturami? Mam za to ochotę na gotowanie w trochę lżejszej niż świąteczna wersji.

Poświątecznie marzyłam o lekkiej, ale sycącej tarcie i o czymś słodkim o podobnie lekkiej konsystencji... Plan został zrealizowany, efekt jest bardziej niż zadowalający. Oto nr 1. czyli tarta na razowym spodzie, z ziemniakami, cebulką i chudym twarogiem - czyli farsz "ruski" pod płaszczykiem... cukinii. Pyszna! Zresztą sprawdźcie sami :)

Muffinki marchewkowe z kremem mascarpone

Chciałyśmy w domu rodziców upiec babkę lub mazurka... ale mama stwierdziła, że ma ochotę na "coś z kremem". Tort? Nie... Ptysie? Kremówki? Tartę? Też nie... coś łatwego, żeby nie robić w kuchni zamieszania. To może muffinki? Tak, ale jakieś inne...

Ostatnie marchewki zostały wyłowione ze skrzynki pełnej piachu. I jabłka, już ponad półroczne - prosto z piwnicy. Oto muffinki z ostatnich zimowych zapasów z plonów mamy. A do nich lekko waniliowy krem... Kilka zniknęło jeszcze w sobotę - w końcu trzeba było rozłożyć siły na całe święta :)