Grillowany kurczak z gorgonzolą na pomarańczowym pęczotto z morelami

Hasło: kolacja. Jest dobre wino, więc trzeba zrobić dobrą kolację... I może składniki nie są wyrafinowane - pierś z kurczaka, kasza, jakieś owoce, ale w tym właśnie tkwi wyzwanie! :)

Kilka dni temu przygotowałam Kasi właśnie taką kolację. Pyszny kurczak z nadzieniem z sera gorgonzola (serowe wnętrze zawsze się sprawdzi), pomarańczowe pęczotto (to akurat był eksperyment, ale bardzo udany) i lekko zgrillowane morele. Sycące i wyśmienite (i to nie moje zdanie;)). Bardzo polecam!

Ps. To nasz post nr 600 opublikowany na blogu! :)



Grillowany kurczak z gorgonzolą na pomarańczowym pęczotto z morelami

SKŁADNIKI:

• 2 filety z piersi kurczaka (po 160-180g)
• 100 g sera z niebieska pleśnią (np lazur, rokpol, gorgonzola)
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka masła
• 2 szalotki lub 1 biała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g kaszy pęczak
• 120 ml białego wytrawnego wina
• 750 ml lekko słonego bulionu warzywnego
• 120 ml soku z pomarańczy (1 soczysty owoc pomarańczy)
• natka pietruszki
• olej rzepakowy do grillowania
• 6-7 sztuk słodkich moreli
• miód (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:
1. W filecie zrobić nacięcie ostrym nożem z długim ostrzem (do filetowania), uważając by nie przeciąć mięsa na wylot i umieścić w środku prostokątny kawałek sera.
2. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Grilować z obu stron na mocno rozgrzanej powierzchni grilla elektrycznego lub patelni posmarowanej olejem. Mięso może pozostać w środku surowe, będzie dopiekane w piekarniku.
3. Bulion podgrzać, ma być cały czas ciepły.
4. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę i plasterki czosnku.
5. Dodać suchy pęczak i podlać winem. Gdy wino odparuje podlać 3/4 szklanki bulionu. Podgrzewać na średnim ogniu, często mieszając. Czynność powtarzać za każdym razem, gdy bulion odparuje, do zużycia calego bulionu.
6. Mniej więcej w połowie przygotowywanie pęczotto umieścić mięso w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni C. na ok. 8-10 min.
7. Na posmarowanej delikatnie (!) lub suchej powierzchni grilla podpiekać połówki lub ćwiartki moreli, obracając, do pojawienia się rumianych pasków.
8. Gdy ostatnia porcja bulionu odparuje, pęczak podlać sokiem wyciśniętym z pomarańczy i również odparować. Oprószyć młotkowanym pieprzem, wymieszać z posiekaną natką.
9. Podawać z filetem kurczaka (uprzednio naciętym 2-3 krotnie po skosie) oraz grillowanymi morelami.
10. Pęczotto można posolić jeszcze wg uznania, jednak bulion jest słony, więc może nie być to konieczne. Morele można polać odrobiną miodu.