Gofry z parmezanem i dymką / gofrowa kanapka

Gofrowy weekend - muszę dodać, że zaplanowany. Sprzęt pożyczony, rękawy zakasane, a wszystko przez jedno zdjęcie, które gdzieś w zeszłym tygodniu rzuciło mi się w oczy i zupełnie zmieniło wyobrażenie o gofrach. Jonathan z The Candid Apetit zeserwował u siebie "Fried Chicken and Waffle Sandwiches" i już nic nie było takie samo. Znacie to uczucie, gdy widzicie jakieś zdjęcie i nie spoczniecie, dopóki tego nie przygotujecie? Tak było tym razem...

Na początku chciałam zrobić je dokładnie tak samo, ale brak sera cheddar w okolicznych sklepach skutecznie mnie zniechęcił :) Był włoski parmezan w lodówce i świeży dymka prosto z targu - powędrowały do ciasta. We wnętrzu gofrowej kanapki swoje miejsce znalazły kotleciki z indyka w chrupiącej, kukurydzianej panierce, ser lazur, sos miodowo-musztardowy i warzywa, które były pod ręką. To dopiero uczta! Polecam wszystkim, którzy chcą zachwycić znajomych na domówkach :)
Te gofry są lekko słodkie i lekko słone, z wyczuwalnym akcentem gruboziarnistego pieprzu. Zachowują się trochę jak biały chleb - niestety nie są chrupiące (choć można je podpiec w piekarniku), są za to bardzo puszyste (łatwo je "spłaszczyć":)) i trzeba je jeść możliwie na świeżo (to akurat zaleta:)).


Gofry z parmezanem i dymką / gofrowa kanapka
(inspiracja: The Candid Apetite)

SKŁADNIKI:

(ok. 12 sztuk)
gofry:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g brązowego cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki gruboziarnistego pieprzu (u mnie w mieszance z kolendrą)
• 3 jajka
• 75 g masła
• 1,5 szklanki maślanki
• 80 g startego parmezanu (sprawdzi się też np. polski Bursztyn lub jak w oryginale - cheddar :))
• 1-2 dymki

indyk w chrupiącej panierce

• 400 g filetu z indyka
• sól, pieprz
• papryka słodka lub wędzona
• 3/4 szkl. mąki kukurydzianej
• 2 jajka
• 2 szklanki płatków kukurydzianych
• olej rzepakowy do smażenia

dodatki

• sałata
• ogórki (małosolne, konserwowe)
• pomidory
• ser lazur (po 2-3 plastry na kanapkę)
• sos miodowo-musztardowy (2 czubate łyżki musztardy sarepskiej, 4 łyżeczki płynnego miodu, trochę wody)

PRZYGOTOWANIE:

Gofry:

1. Rozgrzać gofrownicę i piekarnik do 150 stopni C.

2. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać brązowy cukier, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną oraz sól i pieprz. Wymieszać.

3. Jajka rozbełtać w osobnej miseczce, dodać do nich maślankę i rozpuszczone masło i wymieszać. Wlać do mąki i wymieszać aż ciasto będzie gładkie. 

4. Dodać starty parmezan i posiekane dymki. Wymieszać.

5. Piec gofry po ok. 3-5 min., aż do upragnionego stopnia zarumienienia. 

6. Po wyjęciu z gofrownicy przekładać do piekarnika, by lekko nabrały chrupkości :)

Indyk:

1. Indyka pokroić na niewielkie kotleciki. 

2. Oprószyć solą, pieprzem i papryką (można dodać też trochę sproszkowanego czosnku).

3. Panierować w mące kukurydzianej, rozbełtanym z odrobiną soli i mleka jajku i rozdrobnionych płatkach kukurydzianych.

4. Smażyć na oleju rzepakowym (dosyć głębokim i dobrze rozgrzanym - nie będę chłonąć tyle tłuszczu).

5. Przekładać na talerz, wyłożony ręcznikiem papierowym, by osączyć ewentualny nadmiar tłuszczu.

Kanapka:

Ciepłe gofry najlepiej od razu przedzielić na trójkąty :) Obłożyć sałatą, położyć kotleciki, pokrojone warzywa, ser i polać sosem. Podawać na ciepło!