Tortilla z kurczakiem, warzywami i kozim serem łomnickim

To jedna z takich kolacji, które serwujemy sobie 1-2 razy w miesiącu, zwłaszcza w dniach, gdy obie wracamy późno z pracy. Wystarczy zacząć od marynowania kurczaka, pokroić warzywa i ser, przygotować sos. Kilkanaście minut grillowania (łącznie) i gotowe... Tak naprawdę w placki tortilli można zawinąć wszystko, ale dobrze, jeśli jakiś składnik ma lekko dominujące właściwości smakowe. W tym przypadku był to kozi ser łomnicki, który kupiłyśmy na kiermaszu w Toruniu, ale dobrze sprawdzi się też inny kozi ser - np. typu chevrette, który choć łagodniejszy w smaku na pewno będzie bardzo wyczuwalny. Pyszności ;)

SKŁADNIKI (na 2 porcje)

• 4 placki tortilla (u nas razowe)
• 250 g filetu z piersi kurczaka
• olej lub oliwa extra virgin (u nas Monini) 
• rozmaryn
• młotkowany kolorowy pieprz
• sól
• 2 duże garści poszatkowanej sałaty lodowej
• 4 małe czerwone pomidory
• 1/2 zielonego ogórka (może być też kiszony)
• 1/2 żółtej papryki
• 1 cebula czerwona
• 2 plastry wyrazistego w smaku sera - np. koziego (u nas kozi łomnicki)
• kiełki, np rzodkiewki, słonecznika

sos:

• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 1 mały ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru

PRZYGOTOWANIE:
Filety z kurczaka pokroić na cienkie kawałki, zamarynować na 0,5 - 1h (lub dłużej - marynowany całą noc będzie lepszy) w oliwie ev Monini i rozmarynie.
Wszystkie warzywa pokroić dowolnie.
Składniki na sos dokładnie połączyć i wstawić sos do lodówki.
Kurczaka wyjąć z marynaty i przed grillowaniem filety oprószyć pieprzem i solą. Grillować z obu stron do pojawienia się rumianych pasków.
Dwie tortille położyć obok siebie tak, by jeden nachodził na drugi. Posmarować sosem, obłożyć proporcjonalnie warzywami - sałatą, papryką, pomidorem, ogórkiem, cebulą. Dodać pokrojone skośnie kawałki kurczaka, pokruszony ser, kiełki i ponownie zwieńczyć sosem. Zawinąć ściśle zaczynając od dłuższego boku, następnie brzegi do środka, i zrolować. Grillować na suchej powierzchni grilla, zaczynając od miejsca zwinięcia. Podawać przekrojone na pół. Tak samo postąpić z drugą tortillą.