Pomidorowa z grillowanymi pieczarkami, czosnkiem i quinoa

Grillowane pieczarki są wyjątkowo aromatyczne - jeśli jeszcze nie próbowaliście przyrządzać ich w taki sposób - wszystko przed Wami :) Zdecydowanie warto ich aromatem wzbogacić gęstą zupę pomidorową, która w zestawie z komosą ryżową, czosnkiem i aromatycznymi ziołami stanowi ciepły i bardzo pożywny posiłek. Polecam :)

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

• 1 l gęstego soku pomidorowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki
• 2 szklanki bulionu warzywnego (np. z eko kostki)
• garść świeżych listków bazylii
• garść świeżych listków mięty
• pieprz świeżo mielony
• 1 szklanka komosy ryżowej
• 20 dag średniej wielkości jędrnych pieczarek
• 4-5 ząbków czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek (extra vergine)
• jogurt naturalny do podania (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Komosę ugotować wg przepisu podanego na opakowaniu. Pieczarki pokroić w plastry, a ząbki czosnku wzdłuż na połówki. Zgrillować pieczarki i czosnek na dwóch łyżkach oliwy na grillu elektrycznym lub karbowanej powierzchni patelni. Do garnka wlać bulion, przecier i sok, dodać resztę oliwy oraz posiekane świeże zioła i zagotować. Doprawić pieprzem. Zupę podawać z łyżką komosy ryżowej oraz grillowanymi pieczarkami i płatkami czosnku. Posypać solą i pieprzem. Ozdobić listkiem mięty. Można dodać odrobinę naturalnego jogurtu. Podawać na ciepło.

Przepis bierze udział w konkursie/akcji: