Pasta z suszonych pomidorów i bruschetta z serem korycińskim

U nas w kuchni nadal dominują szybkie posiłki. Czy to co szybkie nie może być pyszne? :) Oczywiście, że może! Mały słoiczek pasty z suszonych pomidorów to jak przekąskowe wybawienie i zastrzyk siły na kilka dni... Sama świadomość, że w lodówce jest coś tak pysznego sprawia, że apetyt rośnie.
Gorąco polecam!

SKŁADNIKI:

• 100 g suszonych pomidorów z czosnkiem
• zalewa oliwna z suszonych pomidorów lub 1/4 szklanki dobrej jakości oleju
• 4 dag drobno startego sera, np. pecorino, mimolette
• po kilka listków bazylii i natki pietruszki
• świeżo mielony pieprz
• szczypta soli

oraz:

• dobrej jakości białe pieczywo typu włoskiego
• ser np. koryciński, kozi chevrette, dżersejowy dojrzewający

PRZYGOTOWANIE:
Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, po czym zmiksować blenderem z oliwą, ziołami i drobno startym serem typu pecorino. Doprawić do smaku. Jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta dodać więcej oliwy/oleju.
Grube kawałki chleba smarować obficie pastą. Zapiekać 3 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotowe grzanki obkładać plastrami świeżego sera i listkami bazylii. Pastę można przechowywać kilka dni w lodówce, na wierzchu powinna być kilkumilimetrowa warstwa oliwy.