Gruszki faszerowane wątróbką

Wątróbka dobrze komponuje się z owocami - w tradycyjnej, staropolskiej wersji z cebulą i jabłkami, w sałatce z truskawkami, z sosem wiśniowym lub... lekko zapieczona w twardych gruszkach odmiany konferencja :) To danie kojarzy mi się obiadami jadanymi w ogrodzie, w czasach, w których miałyśmy po kilka lat :) A takie smaki warto sobie przypomnieć.

SKŁADNIKI:

• 350 g wątróbki drobiowej
• 2 duże gruszki konferencja
• 2 białe cebule
• olej+ łyżeczka smalcu lub masła
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz, majeranek
• natka pietruszki
• świeży tymianek (lub majeranek)
  
• kasza jęczmienna do podania

PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzać 3 łyżki oleju. Podsmażyć pokrojone cebule. Wątróbki opłukać, oczyścić i pokroić na kawałki. Każdy oprószyć mąką i dodać na patelnię, jednocześnie dodając też smalec lub masło. Smażyć, mieszając raz po raz do momentu ścięcia. Na koniec doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Owoce przekroić na pół i wydrążyć, zostawiając 0,5 mm przy skórce. Pokrojony miąższ dodać do wątróbki. Dusić chwilę razem. Gruszki faszerować wątróbką i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20-25 minut. Gotowe posypać posiekaną natką i tymiankiem. Podawać z kaszą jęczmienną.