Chłodnik pomidorowy à la gazpacho z grillowaną tortillą

Intensywny tydzień, na krześle przy łóżku piętrzą się ubrania, a to niezbity dowód na to, że nie mam czasu nawet na podstawowe porządki. Do kuchni zaglądam sporadycznie, gdyby nie siostra, to na pewno umarłabym z głodu :) Ale w ten weekend trochę odpoczęłam (dzięki M. :*), poszłam na sushi z Izką i upiekłam te, już wielokrotnie sprawdzone bananowe muffiny.
Jest piękna pogoda - w taką można nie mieć wielkiego apetytu, ale warto zjeść coś lekkiego, co ma działanie orzeźwiające. Z roboczych przepisów odkopałam ten chłodnik à la gazpacho - z grillowaną papryką, ogórkiem (oczywiście dobrze umytym ;)), czosnkiem i ziołami. To idealna opcja na cieplejsze dni - jest pełen witamin i orzeźwiający. Im dłużej się chłodzi, tym aromat czosnku jest bardziej wyczuwalny. A chrupka tortilla i feta były strzałem w dziesiątkę!

SKŁADNIKI:

• 1 mała czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 ogórka zielonego
• 1 puszka pomidorów
• 500 ml Passaty Podravka
• łyżka oliwy z oliwek
• sól morska
• pieprz
• szczypta chilli
• 1 szklanka letniego bulionu warzywnego (np z kostki wegetariańskiej)
• listki kolendry lub bazylii
• 2 razowe placki tortilla
• feta - jako dodatek

PRZYGOTOWANIE:
Paprykę pokrojoną w paski zgrillować na odrobinie oliwy. Schłodzoną w lodówce passatę przelać do miski, dodać szklankę bulionu i wymieszać. Dodać paprykę, pokrojonego ogórka, czosnek i małą garść listków bazylii. Całość delikatnie zmiksować - tak, żeby pozostawić małe kawałki warzyw. Przyprawić chilli, solą morską i pieprzem, dodać trochę dobrej oliwy. Schłodzić w lodówce przez ok. 1 godz. Podawać z grillowanymi trójkącikami tortilli i pokruszoną fetą.