Faszerowane bakłażanki

SKŁADNIKI:

• 5 małych bakłażanów
• 30 dag mięsa mielonego wołowego
• puszka kukurydzy (mała, Bonduelle)
• kilka dużych zielonych oliwek
• 1 puszka pomidorów w kawałkach (z zalewą)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie i inne dowolne w większej ilości (tymianek, bazylia...)
• 5 plastrów mozzarelli
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:
Z bakłażanów odkroić "czubki", jak na zdjęciu. Wydrążony miąższ usunąć, a bakłażany posolić i odstawić, by puściły trochę soku, co usunie goryczkę.
Na patelni rozgrzać oliwę do smażenia - odrobinę, podsmażyć mielone mięso, dodać czosnek, przyprawy, pod koniec pomidory z zalewą i oliwki oraz kukurydzę (wcześniej odsączoną z zalewy), dusić, aż odparują soki.
Bakłażany osuszyć ręcznikiem papierowym, nafaszerować masą mięsną. Na wysmarowanej oliwą formie kłaść bakłażanki, obok kapelusiki, piec ok. 30 min. w temp. 190 stopni. Pod koniec pieczenia położyć na każdym po plasterku mozzarelli i przykryć pokrywką z bakłażana. Zapiec aż do rozpuszczenia sera. Podawać gorące z kuskusem lub czosnkową bagietką.