Pierogi z kaszą, porem i boczkiem

Kto kocha pierogi tak jak my palec pod budkę! W zasadzie najwierniejszym, pierogowym fanem w naszym domu jest nasz brat – dla niego nie ma ilości nie do zjedzenia... ale liczy się także pierogowa różnorodność :)

Co roku przed świętami robimy wielkie lepienie pierogów – w tym roku na stół trafiły tradycyjne pierogi z kapustą i leśnymi grzybami, a w zamrażarce czekają już pierogi ze szpinakiem i fetą. Trochę nam jednak było mało i przedwczoraj postanowiłyśmy zrobić pierogi z trochę innym, bardziej „swojskim” nadzieniem – z kaszą, porem i boczkiem. Wyszły pyszne – na tyle pyszne, żeby podzielić się z Wami przepisem :) Smacznego!

Pierogi z kaszą, porem i boczkiem

SKŁADNIKI

(ok. 40 pierogów – średnica wykroju 10 cm)

ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki wody (gorącej)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1,5 łyżeczki soli

farsz:

• 100 g kaszy jęczmiennej
• 1 łyżka masła
• 1 mała cebulka
• 1 duży por (biała część)
• 100 g boczku
• 100 g kremowego serka śmietankowego
• sól, pieprz
• majeranek

do podania:

• kwaśna śmietana
• cebulka podsmażona na maśle

PRZYGOTOWANIE:

1. Ugotować kaszę wg instrukcji na opakowaniu. Wystudzić.
2. Boczek pokroić w nieduże kawałki i wrzucić na patelnię, zacząć podgrzewać. W tym czasie posiekać cebulkę i pora.
3. Gdy tłuszcz z boczku się wytopi dodać na patelnię masło i wsypać pokrojoną cebulką i pora. Podsmażyć chwilę, po czym podlać ok. 1/3 szklanki wody i przykryć. Dusić pod przykryciem, aż por stanie się miękki. Odkryć i odparować, jeśli na patelni jest jeszcze płyn.
4. Na patelnię dorzucić ugotowaną kaszę i wymieszać. Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem i  jeszcze raz wymieszać. Wystudzić, po czym zmielić farsz przy pomocy maszynki do mięsa (ewentualnie blendera). Do farszu dodać serek, spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić – farsz powinien mieć dosyć intensywny smak :)
5. Przygotować ciasto: mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, dolać olej i gorącą, niemal wrzącą wodę, wymieszać łyżką. Gdy ciasto lekko wystygnie trzeba je dobrze wyrobić dłonią, podsypując mąką i przykryć ciepłą miską na ok. 15 minut.
6. Rozwałkowywać na grubość ok. 1 mm, podsypując mąką, a następnie wykrawać duże okręgi i lepić pierogi.
7. Gotować we wrzącej wodzie ok. 3-4 minuty od wypłynięcia. Podawać z podsmażoną na maśle cebulką lub/i kwaśną śmietaną.