Makowiec naszej mamy

Większość naszych świątecznych klasyków, takich jak ryba po japońsku, szara zupa rybna czy sernik z brzoskwiniami już jest na blogu od lat. Brakowało już tylko makowca, który mama piecze co roku, chyba jakoś od końca lat 90. Czas to nadrobić, zwłaszcza, że w tym roku to my przejęłyśmy pałeczkę i już trzy takie makowce upiekłyśmy w grudniu na różne, świąteczne okazje ;)

Dużym ułatwieniem w przygotowaniu tego ciasta jest wykorzystanie gotowej masy makowej. Oczywiście warto ją jeszcze trochę ulepszyć, dodając skórkę pomarańczową i rodzynki :)


Makowiec naszej mamy

SKŁADNIKI: 

(forma 25 x 30 cm)

kruche ciasto:

• 100 g masła
• 2 żółtka
• pół szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• opcjonalnie: 1-2 łyżki kwaśnej śmietany

masa makowa:

• 850 g gotowej masy makowej 
• 2 łyżki skórki pomarańczowej
• 2 łyżki rodzynek
• łyżka żurawiny
• 2 białka
• opcjonalnie: kilka kropel olejku migdałowego 

kruszonka:

• 25 g masła
• 3 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru

lukier:

• 3-4 łyżki cukru pudru
• sok z cytryny lub pomarańczy

PRZYGOTOWANIE: 
1. Mąkę przesiać, dodać cukier i proszek do pieczenia, pokrojone, zimne masło i wbić żółtka (białka zostawić do masy makowej). Zagnieść gładkie ciasto – jeśli nie będzie się lepić można dodać 1 lub 2 łyżki kwaśniej śmietany. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę
2. Osobno zagnieść kruszonkę z masła, mąki i cukru i także wstawić do lodówki na godzinę.
3. Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni C (grzanie góra/dół).
4. Formę o wielkości 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkować i wyłożyć na dno blachy.
5. Białka ubić na sztywną pianę. Posiekać drobno rodzynki, żurawinę i skórkę pomarańczową.
6. Masę makową przełożyć do miski, dodać posiekane bakalie i ubite białka. Można też dodać 2-3 krople olejku migdałowego. Masę dokładnie wymieszać, wyłożyć na kruche ciasto i wyrównać.
7. Wierzch posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką i wstawić do piekarnika na godzinę.
8. Po upieczeniu wystudzić. Po całkowitym wystudzeniu przygotować lukier – do cukru pudru stopniowo dodawać sok z pomarańczy lub cytryny i mieszać. Lukier powinien być gęsty, ale lejący. Polać makowiec lukrem i odstawić. Gdy lukier zastygnie można kroić ;)