Pierogi z bobem i fetą

Przyszedł czas na bób! W sałatkach, kotlecikach, tartach... i pierogach. Bób w najbliższych tygodniach będzie numerem jeden!

Oczywiście nie od dzisiaj wiadomo, że bób najlepiej komponuje się z serami - np. w sałatce z kozim serem czy zupie z dodatkiem parmezanu. Fantastycznie smakuje także z serem feta, czego przykładem są te oto pierogi... Polecam gorąco :)




Pierogi z bobem i fetą
(15 dużych lub 20-25 małych)

SKŁADNIKI:

ciasto:

• szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej 
• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pół łyżeczki soli

farsz:

• 0,5 kg bobu
• 100 g sera feta
• 1 cebulka
• łyżka oleju rzepakowego
• łyżka masła
• sól, świeżo zmielony pieprz

do podania:

• masło
• dymka
• natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

1. Bób opłukać, gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 minut. Wodę odlać, bób wystudzić i obrać. 

2. Cebulkę podsmażyć na maśle z oliwą. Dodać do obranego bobu wraz z pokruszoną fetą. Farsz ubić przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Przyprawić odrobiną soli (feta jest dosyć słona) i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

3. Przygotować ciasto: mąki wymieszać z solą, dodać olej i szklankę wrzącej wody. Szybko wymieszać łyżką, a gdy masa już lekko przestygnie wyrobić ręcznie gładkie ciasto. Odstawić po przykryciem na 10-15 minut.
4. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm, wykrawać okręgi (moje pierogi miały ok. 10 cm średnicy) i lepić pierogi :)
5. Gotować w osolonym wrzątku - ok. 3 minut od wypłynięcia.
6. Podawać z roztopionym masłem, dymką i natką pietruszki.